{"id":3848,"date":"2026-01-21T12:05:44","date_gmt":"2026-01-21T11:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/nutripartners.co\/product-supplier\/matiere-grasse-laitiere-anhydre-mla"},"modified":"2026-02-06T08:32:11","modified_gmt":"2026-02-06T07:32:11","slug":"matiere-grasse-laitiere-anhydre-mla","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/nutripartners.co\/fr\/product-supplier\/matiere-grasse-laitiere-anhydre-mla","title":{"rendered":"Mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re anhydre (MLA)"},"content":{"rendered":"\n<p>Nutri Partners fournit de la mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re anhydre en gros (AMF) de haute qualit\u00e9, \u00e9galement connue sous le nom de beurre concentr\u00e9 ou d&rsquo;huile de beurre. Cet ingr\u00e9dient laitier de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure est obtenu \u00e0 partir de cr\u00e8me fra\u00eeche ou de beurre en \u00e9liminant m\u00e9caniquement la quasi-totalit\u00e9 de l&rsquo;eau et des solides non gras. Il en r\u00e9sulte une mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re pure (&gt;99,8 %) qui offre une stabilit\u00e9 de conservation exceptionnelle et une saveur laiti\u00e8re riche et naturelle. C&rsquo;est la source de mati\u00e8re grasse pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des producteurs industriels qui exigent une qualit\u00e9 constante sans les difficult\u00e9s logistiques du beurre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-key-features\">Caract\u00e9ristiques principales<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Puret\u00e9 : Minimum 99,8 % de mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re avec un taux d&rsquo;humidit\u00e9 inf\u00e9rieur \u00e0 0,1 %.<\/li>\n\n\n\n<li>Stabilit\u00e9 : Contrairement au beurre frais, l&rsquo;AMF pr\u00e9sente une excellente stabilit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;oxydation et ne n\u00e9cessite pas de r\u00e9frig\u00e9ration pendant le transport (le stockage \u00e0 temp\u00e9rature ambiante est possible).<\/li>\n\n\n\n<li>Saveur : Go\u00fbt net, cr\u00e9meux et beurr\u00e9. Nous proposons des qualit\u00e9s standard ainsi que des profils cultiv\u00e9s\/ferment\u00e9s pour une meilleure saveur. <\/li>\n\n\n\n<li>Point de fusion : Point de fusion standard de 30\u00b0C-34\u00b0C (fractions personnalis\u00e9es disponibles).<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9tiquetage : Ingr\u00e9dient d\u00e9clar\u00e9 simplement comme \u00ab\u00a0mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0mati\u00e8re grasse butyrique\u00a0\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-applications\">Applications<\/h2>\n\n<p>AMF est une centrale polyvalente dans l&rsquo;industrie alimentaire :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Chocolat et confiserie : Un ingr\u00e9dient essentiel pour inhiber l&rsquo;efflorescence des graisses et adoucir la texture des fourrages. Il est compatible avec le <a href=\"https:\/\/nutripartners.co\/fr\/product-supplier\/beurre-de-cacao\">beurre de cacao<\/a> et aide \u00e0 r\u00e9guler le comportement du chocolat en mati\u00e8re de craquement et de fonte. <\/li>\n\n\n\n<li>Cr\u00e8me glac\u00e9e : L&rsquo;\u00e9talon-or pour les cr\u00e8mes glac\u00e9es de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, offrant une onctuosit\u00e9, une sensation en bouche et une structure sup\u00e9rieures \u00e0 celles des graisses v\u00e9g\u00e9tales.<\/li>\n\n\n\n<li>Boulangerie : Utilis\u00e9 dans les p\u00e2tes lamin\u00e9es (comme les croissants) et les biscuits pour lesquels des propri\u00e9t\u00e9s de fusion sp\u00e9cifiques et une saveur riche sont requises.<\/li>\n\n\n\n<li>Lait recombin\u00e9 : Utilis\u00e9 pour produire du lait liquide, du yaourt ou du fromage dans les r\u00e9gions o\u00f9 l&rsquo;approvisionnement en lait frais est limit\u00e9 (recombin\u00e9 avec du lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 en poudre et de l&rsquo;eau).<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-technical-description-anhydrous-milk-fat-wholesale\">Description technique : Graisse de lait anhydre Commerce de gros<\/h2>\n\n<p>Techniquement, l&rsquo;AMF est la fraction lipidique pure du lait. Comme il est d\u00e9pourvu d&rsquo;eau et de prot\u00e9ines, il est bact\u00e9riologiquement s\u00fbr et se conserve beaucoup plus longtemps que le beurre. <\/p>\n\n<p>Lorsqu&rsquo;ils s&rsquo;approvisionnent en gros en mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re anhydre, les fabricants posent souvent des questions sur le fractionnement.<br\/>Gr\u00e2ce au fractionnement thermique, nous pouvons s\u00e9parer la mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re anhydre en plusieurs parties :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>St\u00e9arines (point de fusion \u00e9lev\u00e9) : Fractions dures utilis\u00e9es dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e pour \u00e9viter que les couches ne s&rsquo;effondrent au four.<\/li>\n\n\n\n<li>Ol\u00e9ines (point de fusion bas) : Fractions molles\/liquides utilis\u00e9es dans les cr\u00e8mes glac\u00e9es ou les garnitures molles pour \u00e9viter une texture cireuse.<\/li>\n\n\n\n<li>Notre AMF standard offre un profil \u00e9quilibr\u00e9, mais des courbes de fusion sp\u00e9cifiques sont disponibles sur demande pour s&rsquo;adapter \u00e0 votre ligne de traitement.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-packaging-amp-logistics\">Emballage et logistique<\/h2>\n\n<p>Nous optimisons la logistique pour vos besoins en gros de mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re anhydre, en proposant des emballages qui conviennent \u00e0 la fois \u00e0 la manutention des liquides et des solides.<\/p>\n\n<p>Conditionnement : f\u00fbts en acier de 190 kg &#8211; 210 kg (n\u00e9cessitant un tunnel de chauffage pour \u00eatre vid\u00e9s) ou conteneurs IBC de 900 kg (chauff\u00e9s) pour les utilisateurs \u00e0 grande \u00e9chelle. Des cartons de 25 kg (blocs) sont disponibles pour les boulangeries plus petites. <\/p>\n\n<p>Transport : Peut \u00eatre exp\u00e9di\u00e9 dans des conteneurs secs standard (pas besoin de reefer), ce qui r\u00e9duit consid\u00e9rablement les co\u00fbts logistiques par rapport au beurre congel\u00e9.<\/p>\n\n<p>\u00c9chantillons : De petits pots sont disponibles pour les tests d&rsquo;assurance qualit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re anhydre (AMF) offre &gt;99,8 % de mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re pure et stable pour des performances constantes dans les applications de chocolat, de boulangerie, de cr\u00e8me glac\u00e9e et de produits laitiers.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","product-category":[92],"class_list":["post-3848","product","type-product","status-publish","hentry","product-category-produits-laitiers"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.0 (Yoast SEO v26.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Graisse de lait anhydre en gros | AMF \/ Huile de beurre | Nutri Partners<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous recherchez de la mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re anhydre en gros ? 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