{"id":4397,"date":"2026-02-03T14:38:11","date_gmt":"2026-02-03T13:38:11","guid":{"rendered":"https:\/\/nutripartners.co\/product-supplier\/proteine-de-blanc-doeuf-albumine"},"modified":"2026-02-06T08:31:57","modified_gmt":"2026-02-06T07:31:57","slug":"proteine-de-blanc-doeuf-albumine","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/nutripartners.co\/fr\/product-supplier\/proteine-de-blanc-doeuf-albumine","title":{"rendered":"Prot\u00e9ine de blanc d&rsquo;\u0153uf (albumine)"},"content":{"rendered":"\n<p>Nutri Partners est un fournisseur sp\u00e9cialis\u00e9 de prot\u00e9ines de blanc d&rsquo;\u0153uf en poudre en gros, techniquement connues sous le nom d&rsquo;albumine d&rsquo;\u0153uf de poule. Produit par s\u00e9paration, pasteurisation et s\u00e9chage par atomisation de blancs d&rsquo;\u0153ufs de poule frais, ce produit est la r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de biodisponibilit\u00e9 (score PDCAAS de 1,0). Il offre un profil complet d&rsquo;acides amin\u00e9s tout en \u00e9tant naturellement exempt de mati\u00e8res grasses, de cholest\u00e9rol et de lactose. Nous fournissons des qualit\u00e9s fonctionnelles optimis\u00e9es pour des besoins industriels sp\u00e9cifiques, allant d&rsquo;agents moussants sup\u00e9rieurs pour la confiserie \u00e0 des liants solides pour la transformation de la viande.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-key-features\">Caract\u00e9ristiques principales<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Teneur en prot\u00e9ines\u00a0: Minimum 80\u00a0% &#8211; 85\u00a0% de prot\u00e9ines sur mati\u00e8re s\u00e8che.<\/li>\n\n\n\n<li>Types fonctionnels\u00a0: Disponible en sp\u00e9cifications \u00e0 foisonnement \u00e9lev\u00e9 (pour l&rsquo;a\u00e9ration) et \u00e0 g\u00e9lification \u00e9lev\u00e9e (pour la liaison).<\/li>\n\n\n\n<li>Profil alimentaire\u00a0: 100\u00a0% sans lactose, sans produits laitiers, sans mati\u00e8res grasses et compatible avec le r\u00e9gime c\u00e9tog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li>Conversion\u00a0: 1\u00a0kg de poudre \u00e9quivaut \u00e0 environ 240 \u00e0 260\u00a0blancs d&rsquo;\u0153ufs frais.<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9curit\u00e9\u00a0: Pasteuris\u00e9 pour \u00e9liminer la salmonelle et autres agents pathog\u00e8nes, assurant la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire contrairement aux \u0153ufs crus.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-applications\">Applications<\/h2>\n\n<p>La prot\u00e9ine de blanc d&rsquo;\u0153uf est une source d&rsquo;\u00e9nergie polyvalente utilis\u00e9e dans divers secteurs\u00a0:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Boulangerie et confiserie\u00a0: L&rsquo;ingr\u00e9dient principal des meringues, des pavlovas, des nougats et des mousses en raison de sa capacit\u00e9 de fouettage in\u00e9gal\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Nutrition sportive\u00a0: Une alternative populaire au lactos\u00e9rum et \u00e0 la cas\u00e9ine pour les athl\u00e8tes intol\u00e9rants au lactose. Il a un taux de digestion \u00ab\u00a0moyen\u00a0\u00bb, fournissant une lib\u00e9ration soutenue d&rsquo;acides amin\u00e9s. <\/li>\n\n\n\n<li>Industrie de la viande et du poisson\u00a0: Utilis\u00e9 comme liant dans les saucisses, le surimi et les hamburgers pour am\u00e9liorer la texture et la r\u00e9tention d&rsquo;eau sans ajouter d&rsquo;arri\u00e8re-go\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e2tes et nouilles\u00a0: Ajoute du mordant et de la fermet\u00e9 (texture al dente) aux nouilles et r\u00e9duit les pertes de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-technical-description-egg-white-protein-powder-wholesale\">Description technique\u00a0: Prot\u00e9ine de blanc d&rsquo;\u0153uf en poudre en gros<\/h2>\n\n<p>Lors de l&rsquo;approvisionnement en prot\u00e9ine de blanc d&rsquo;\u0153uf en poudre en gros, il est essentiel d&rsquo;identifier la bonne fonctionnalit\u00e9.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Foisonnement \u00e9lev\u00e9 (d\u00e9sucr\u00e9)\u00a0: Le glucose est \u00e9limin\u00e9 (par enzyme\/bact\u00e9rie) avant le s\u00e9chage pour emp\u00eacher la r\u00e9action de Maillard (brunissement) pendant le stockage. Cette qualit\u00e9 a une stabilit\u00e9 de mousse am\u00e9lior\u00e9e. Id\u00e9al pour la confiserie.  <\/li>\n\n\n\n<li>G\u00e9lification \u00e9lev\u00e9e\u00a0: Trait\u00e9 pour maximiser le d\u00e9pliement et la liaison des prot\u00e9ines. Id\u00e9al pour les applications de viande et de p\u00e2tes o\u00f9 la structure est essentielle. <\/li>\n\n\n\n<li>Comparaison\u00a0: Contrairement \u00e0 la <a href=\"https:\/\/nutripartners.co\/fr\/product-supplier\/lecithine-doeuf-en-poudre-30-pc\">l\u00e9cithine d&rsquo;\u0153uf<\/a>, qui est l&rsquo;\u00e9mulsifiant gras du jaune, la prot\u00e9ine de blanc d&rsquo;\u0153uf est le composant structurel sans mati\u00e8res grasses. Il fournit du \u00ab\u00a0volume\u00a0\u00bb et du \u00ab\u00a0mordant\u00a0\u00bb, pas de cr\u00e9meux. <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-packaging-amp-logistics\">Emballage et logistique<\/h2>\n\n<p>Emballage\u00a0: Sacs en papier de 20\u00a0kg ou 25\u00a0kg avec une doublure int\u00e9rieure en PE.<\/p>\n\n<p>Stockage\u00a0: Conserver dans un endroit frais et sec. Le produit est s\u00e9ch\u00e9, mais peut absorber l&rsquo;humidit\u00e9. <\/p>\n\n<p>\u00c9chantillons\u00a0: \u00c9chantillons de 100\u00a0g disponibles (veuillez pr\u00e9ciser foisonnement \u00e9lev\u00e9 ou g\u00e9lification \u00e9lev\u00e9e).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Poudre de blanc d&rsquo;\u0153uf pure (albumine). Teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines (&gt;80&nbsp;%), sans lactose et sans mati\u00e8res grasses. Disponible en qualit\u00e9s \u00e0 foisonnement \u00e9lev\u00e9 et \u00e0 g\u00e9lification \u00e9lev\u00e9e. 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