{"id":3851,"date":"2026-01-21T12:05:44","date_gmt":"2026-01-21T11:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/nutripartners.co\/product-supplier\/grasso-di-latte-anidro-amf"},"modified":"2026-02-06T08:33:21","modified_gmt":"2026-02-06T07:33:21","slug":"grasso-di-latte-anidro-amf","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/nutripartners.co\/it\/product-supplier\/grasso-di-latte-anidro-amf","title":{"rendered":"Grasso di latte anidro (AMF)"},"content":{"rendered":"\n<p>Nutri Partners fornisce grasso di latte anidro all&#8217;ingrosso (AMF) di alta qualit\u00e0, noto anche come burro concentrato o olio di burro. Questo ingrediente caseario di qualit\u00e0 superiore si ottiene dalla panna o dal burro freschi rimuovendo meccanicamente quasi tutta l&#8217;acqua e i solidi non grassi. Il risultato \u00e8 un grasso del latte puro (&gt;99,8%) che offre un&#8217;eccezionale stabilit\u00e0 di conservazione e un ricco sapore naturale di latte. \u00c8 la fonte di grasso preferita dai produttori industriali che richiedono una qualit\u00e0 costante senza le difficolt\u00e0 logistiche del burro refrigerato.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-key-features\">Caratteristiche principali<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Purezza: Minimo 99,8% di grasso di latte con un contenuto di umidit\u00e0 inferiore allo 0,1%.<\/li>\n\n\n\n<li>Stabilit\u00e0: A differenza del burro fresco, la AMF ha un&#8217;eccellente stabilit\u00e0 ossidativa e non necessita di refrigerazione durante il trasporto (la conservazione a temperatura ambiente \u00e8 possibile).<\/li>\n\n\n\n<li>Sapore: Gusto pulito, cremoso e burroso. Offriamo gradi standard e profili coltivati\/fermentati per migliorare il sapore. <\/li>\n\n\n\n<li>Punto di fusione: Intervallo del punto di fusione standard di 30\u00b0C-34\u00b0C (sono disponibili frazioni personalizzate).<\/li>\n\n\n\n<li>Etichettatura: Ingrediente dichiarato semplicemente come &#8220;grasso del latte&#8221; o &#8220;grasso del burro&#8221;.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-applications\">Applicazioni<\/h2>\n\n<p>AMF \u00e8 una potenza versatile nell&#8217;industria alimentare:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cioccolato e pasticceria: Un ingrediente fondamentale per inibire la &#8220;fioritura dei grassi&#8221; e ammorbidire la consistenza dei ripieni. \u00c8 compatibile con il <a href=\"https:\/\/nutripartners.co\/it\/product-supplier\/burro-di-cacao\">burro di cacao<\/a> e aiuta a regolare il comportamento del cioccolato in termini di velocit\u00e0 e di fusione. <\/li>\n\n\n\n<li>Gelato: Il gold standard per i gelati di alta qualit\u00e0, che offre una cremosit\u00e0, una consistenza e una struttura superiori rispetto ai grassi vegetali.<\/li>\n\n\n\n<li>Panetteria: Utilizzato negli impasti laminati (come i croissant) e nei biscotti, dove sono richieste specifiche propriet\u00e0 di fusione e un sapore ricco.<\/li>\n\n\n\n<li>Latte ricombinato: Utilizzato per produrre latte liquido, yogurt o formaggio nelle regioni in cui la disponibilit\u00e0 di latte fresco \u00e8 limitata (ricombinato con latte scremato in polvere e acqua).<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-technical-description-anhydrous-milk-fat-wholesale\">Descrizione tecnica: Grasso di latte anidro all&#8217;ingrosso<\/h2>\n\n<p>Tecnicamente, l&#8217;AMF \u00e8 la frazione lipidica pura del latte. Essendo privo di acqua e proteine, \u00e8 batteriologicamente sicuro e ha una durata di conservazione molto pi\u00f9 lunga del burro. <\/p>\n\n<p>Quando si riforniscono di grasso di latte anidro all&#8217;ingrosso, i produttori spesso chiedono informazioni sul frazionamento.<br\/>Attraverso il frazionamento termico, possiamo separare l&#8217;AMF in:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Stearine (alto punto di fusione): Frazioni dure utilizzate nella pasta sfoglia per garantire che gli strati non collassino nel forno.<\/li>\n\n\n\n<li>Oleine (basso punto di fusione): Frazioni morbide\/liquide utilizzate nei gelati o nelle farciture morbide per evitare la consistenza cerosa.<\/li>\n\n\n\n<li>La nostra AMF standard offre un profilo bilanciato, ma su richiesta sono disponibili curve di fusione specifiche per adattarsi alla vostra linea di lavorazione.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-packaging-amp-logistics\">Imballaggio e logistica<\/h2>\n\n<p>Ottimizziamo la logistica per le vostre esigenze di vendita all&#8217;ingrosso di grasso di latte anidro, offrendo imballaggi adatti alla movimentazione di liquidi e solidi.<\/p>\n\n<p>Imballaggio: fusti in acciaio da 190 kg &#8211; 210 kg (richiedono un tunnel di riscaldamento per essere svuotati) o contenitori IBC da 900 kg (riscaldati) per gli utilizzatori su larga scala. Cartoni da 25 kg (blocchi) disponibili per le piccole panetterie. <\/p>\n\n<p>Trasporto: Pu\u00f2 essere spedito in container standard a secco (non sono necessari reefer), riducendo significativamente i costi logistici rispetto al burro congelato.<\/p>\n\n<p>Campioni: Sono disponibili piccoli vasetti per i test di garanzia della qualit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il grasso di latte anidro (AMF) offre &gt;99,8% di grasso di latte puro e stabile per prestazioni costanti in applicazioni di cioccolato, pasticceria, gelati e prodotti caseari.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","product-category":[90],"class_list":["post-3851","product","type-product","status-publish","hentry","product-category-latticini"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.0 (Yoast SEO v26.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Grasso di latte anidro all&#039;ingrosso | AMF \/ Olio di burro | Nutri Partners<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cercate il grasso di latte anidro all&#039;ingrosso? 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