Бял шоколад

Nutri Partners е вашият специализиран източник за кувертюри от бял шоколад на едро. За разлика от тъмните или млечните варианти, белият шоколад не съдържа какаови частици, а структурата и вкусът му се получават изцяло от първокласно какаово масло, млечни частици и захар. В резултат на това се получава деликатна суровина с цвят на слонова кост, с богата, кремообразна текстура и фини ванилови нотки. Нашият продукт е предназначен за професионални сладкари, които изискват висока стабилност и постоянна реология за своите творения.

Основни характеристики

• Високо съдържание на какаово масло: Формулиран с висок процент чисто какаово масло, за да се гарантира „топене в устата“ и отлична течливост.
• Визуална привлекателност: Натурален блед цвят на слонова кост/жълтеникав цвят, който служи като перфектно платно за добавяне на хранителни оцветители на маслена основа.
• Сензорен профил: Преобладаващи млечни и кремообразни нотки, балансирана сладост и нотка на натурална ванилия.
• Многофункционалност: Съвместим с широк спектър от аромати – от кисели плодове (лимон, малина) до ядки (шам-фъстък, бадем).
• Опаковка: Предлагат се в капки/калети или блокове (10 kg – 25 kg) за прецизно претегляне и топене.

Приложения

Белият шоколад е незаменим в съвременните сладкарски и захарни изделия:

• Сладкарски изделия и пълнежи: Предпочитаната основа за ганаш поради неутралния си ароматен профил, който изключително добре понася добавените аромати (плодови пюрета, ликьори).
• Декорация и остъкляване: Използва се за създаване на визуален контраст с тъмен шоколад или като основа за цветни огледални глазури.
• Пекарна: Топлинно устойчиви парчета за бисквити или покрития за понички и сладкиши.
• Сладолед: Идеален за създаване на хрупкава, сладка външна обвивка на сладоледени барове.

Техническо описание: Бял шоколад Couverture на едро

Технически нашият бял шоколад представлява суспензия от захар и мляко на прах в непрекъсната мастна фаза от [какаово масло]. Тъй като в него липсват богатите на антиоксиданти какаови твърди вещества, той е по-чувствителен към светлината и окисляването. Формулата ни включва естествени емулгатори (като слънчогледов или соев лецитин) за оптимизиране на вискозитета за приложения при енробиране и формоване.

При избора на доставчик на едро на кувертюра от бял шоколад параметрите на обработка са от решаващо значение. Белият шоколад има най-ниската точка на топене от всички шоколади. Той изисква внимателно нагряване (никога не надхвърлящо 45°C), за да се предотврати изгарянето на млечните протеини и получаването на зърнистост. Кривата на темпериране също е по-ниска, като обикновено се изисква работна температура от 28-29°C, за да се постигне съвършен сатенен блясък.

Опаковане и логистика

Гарантираме целостта на вашите доставки на едро на кувертюри от бял шоколад, като предпазваме деликатния продукт от топлина и миризми по време на транспортиране.

Опаковка: Влагоустойчиви торби (25 кг) или кашони с подложки.
Проби: Предлагат се при поискване за тестване на течността и вкусовия профил.