Яйчен белтък на прах (Албумин)

Nutri Partners е специализиран доставчик на яйчен белтък на прах на едро, технически известен като кокоши яйчен албумин. Произведен чрез разделяне, пастьоризиране и сушене чрез разпръскване на пресни кокоши яйчни белтъци, този продукт е златен стандарт за бионаличност (PDCAAS резултат 1.0). Той предлага пълен аминокиселинен профил, като същевременно е естествено без мазнини, холестерол и лактоза. Ние доставяме функционални класове, оптимизирани за специфични индустриални нужди, вариращи от превъзходни пенообразуващи агенти за сладкарство до силни свързващи вещества за обработка на месо.

Основни характеристики

• Съдържание на протеин: Минимум 80% – 85% протеин в сухо вещество.
• Функционални видове: Предлага се във варианти с висока разбиваемост (за аериране) и висок гел (за свързване).
• Хранителен профил: 100% без лактоза, без млечни продукти, без мазнини и подходящ за кето диета.
• Преобразуване: 1 kg прах е еквивалентен на приблизително 240–260 пресни яйчни белтъка.
• Безопасност: Пастьоризиран за елиминиране на салмонела и други патогени, осигуряващ безопасност на храните, за разлика от суровите яйца.

Приложения

Яйчният белтък е универсален продукт, използван в различни сектори:

• Пекарство и сладкарство: Основната съставка за меренги, павлови, нуга и пяна поради несравнимия си капацитет за разбиване.
• Спортно хранене: Популярна алтернатива на суроватката и казеина за спортисти с непоносимост към лактоза. Има „средна“ скорост на храносмилане, осигуряваща устойчиво освобождаване на аминокиселини.
• Месна и рибна промишленост: Използва се като свързващо вещество в колбаси, сурими и бургери за подобряване на текстурата и задържане на вода, без да се добавят странични вкусове.
• Паста и юфка: Добавя стегнатост и твърдост (al dente текстура) към юфката и намалява загубата при готвене.

Техническо описание: Яйчен белтък на прах на едро

Когато доставяте яйчен белтък на прах на едро, определянето на правилната функционалност е от жизненоважно значение.

• Висока разбиваемост (обеззахарен): Глюкозата се отстранява (чрез ензим/бактерии) преди сушене, за да се предотврати реакцията на Майар (потъмняване) по време на съхранение. Този клас има подобрена стабилност на пяната. Идеален за сладкарство.
• Висок гел: Обработен за максимално разгъване и свързване на протеини. Идеален за месни и макаронени изделия, където структурата е от ключово значение.
• Сравнение: За разлика от яйчния лецитин, който е мазният емулгатор от жълтъка, яйчният белтък е структурният компонент без мазнини. Той осигурява „повдигане“ и „стегнатост“, а не кремообразност.

Опаковане и логистика

Опаковка: 20 kg или 25 kg хартиени торби с PE вътрешна облицовка.

Съхранение: Съхранявайте на хладно и сухо място. Продуктът е изсушен, но може да абсорбира влага.

Проби: Налични са проби от 100 g (моля, посочете висока разбиваемост или висок гел).