Безводна млечна мазнина (AMF)

Nutri Partners предлага висококачествена безводна млечна мазнина на едро (AMF), известна също като концентрирано масло или масло от масло. Тази първокласна млечна съставка се получава от прясна сметана или масло чрез механично отстраняване на почти цялата вода и обезмаслени твърди частици. Резултатът е чиста млечна мазнина (>99,8 %), която предлага изключителна устойчивост при съхранение и богат, естествен млечен вкус. Това е предпочитаният източник на мазнини за промишлени производители, които изискват постоянно качество без логистичните предизвикателства на охладеното масло.

Основни характеристики

• Чистота: минимум 99,8% млечна мазнина със съдържание на влага под 0,1%.
• Стабилност: За разлика от прясното масло, АМФ има отлична окислителна стабилност и не се нуждае от охлаждане по време на транспортиране (възможно е да се съхранява на стайна температура).
• Аромат: Чист, кремообразен и маслен вкус. Предлагаме стандартни марки, както и култивирани/ферментирали профили за подобряване на вкуса.
• Точка на топене: Стандартна температура на топене: 30°C-34°C (възможни са фракции по поръчка).
• Етикетиране: Чист етикет Съставката се обявява просто като „млечна мазнина“ или „маслена мазнина“.

Приложения

AMF е многофункционална сила в хранително-вкусовата промишленост:

• Шоколад и сладкарски изделия: Важна съставка, която възпрепятства образуването на мазнини и омекотява текстурата на пълнежите. Съвместима е с какаовото масло и спомага за регулирането на начупването и топенето на шоколада.
• Сладолед: Златен стандарт за първокласен сладолед, който осигурява по-добра кремообразност, вкус и структура в сравнение с растителните мазнини.
• Пекарна: Използва се в ламинирани теста (като кроасани) и бисквити, при които се изискват специфични свойства на топене и богат вкус.
• Рекомбинирани млечни продукти: Използва се за производство на течно мляко, кисело мляко или сирене в региони, където доставките на прясно мляко са ограничени (рекомбинира се с обезмаслено мляко на прах и вода).

Техническо описание: Безводна млечна мазнина на едро

От техническа гледна точка АМФ е чистата липидна фракция на млякото. Тъй като в него липсват вода и протеини, то е бактериологично безопасно и има много по-дълъг срок на годност от маслото.

Когато се снабдяват с безводна млечна мазнина на едро, производителите често питат за фракционирането.
Чрез термично фракциониране можем да разделим АМФ на:

• Стеарини (висока точка на топене): Твърди фракции, използвани в бутер тестото, за да се гарантира, че слоевете няма да се разпаднат във фурната.
• Олеини (ниска точка на топене): Меки/течни фракции, използвани в сладолед или меки пълнежи за предотвратяване на восъчна текстура.
• Нашият стандартен AMF предлага балансиран профил, но при поискване се предлагат специфични криви на топене, които да отговарят на вашата технологична линия.

Опаковане и логистика

Оптимизираме логистиката за вашите изисквания за търговия на едро с безводни млечни мазнини, като предлагаме опаковки, подходящи за работа с течности и твърди вещества.

Опаковка: 190 kg – 210 kg стоманени варели (за изпразването им е необходим отоплителен тунел) или 900 kg IBC контейнери (отопляеми) за широкомащабни потребители. 25-килограмови картонени опаковки (блокове) за по-малки пекарни.

Транспорт: Може да се транспортира в стандартни сухи контейнери (не е необходим хладилен вагон), което значително намалява логистичните разходи в сравнение със замразеното масло.

Образци: Предлагат се малки буркани за изпитване на качеството.