Grăsime anhidră din lapte (AMF)

Nutri Partners furnizează grăsime de lapte anhidră en-gros (AMF) de înaltă calitate, cunoscută și sub denumirea de unt concentrat sau ulei de unt. Acest ingredient lactat premium este obținut din smântână proaspătă sau unt prin îndepărtarea mecanică a aproape întregii ape și a solidelor fără grăsimi. Rezultatul este o grăsime din lapte pură (>99,8%) care oferă o stabilitate excepțională la depozitare și o aromă naturală și bogată de produse lactate. Este sursa preferată de grăsime pentru producătorii industriali care au nevoie de o calitate constantă fără provocările logistice ale untului refrigerat.

Caracteristici principale

• Puritate: Minimum 99,8% grăsime de lapte cu un conținut de umiditate sub 0,1%.
• Stabilitate: Spre deosebire de untul proaspăt, AMF are o stabilitate oxidativă excelentă și nu necesită refrigerare în timpul transportului (este posibilă depozitarea la temperatura ambiantă).
• Aromă: Gust curat, cremos și de unt. Oferim clase standard, precum și profiluri cultivate/fermentate pentru o aromă sporită.
• Punct de topire: Interval standard al punctului de topire de 30°C-34°C (fracțiuni personalizate disponibile).
• Etichetare: Ingredient cu etichetă curată declarat simplu ca „grăsime din lapte” sau „grăsime din unt”.

Aplicații

AMF este o putere versatilă în industria alimentară:

• Ciocolată și produse de cofetărie: Un ingredient esențial pentru a inhiba „floarea de grăsime” și pentru a înmuia textura umpluturilor. Este compatibil cu untul de cacao și ajută la reglarea comportamentului de rupere și topire a ciocolatei.
• Înghețată: Standardul de aur pentru înghețata premium, oferind cremozitate, textură și structură superioare în comparație cu grăsimile vegetale.
• Produse de panificație: Folosit în aluaturi laminate (cum ar fi croissante) și prăjituri, unde sunt necesare proprietăți specifice de topire și aromă bogată.
• Lapte recombinat: Utilizată pentru a produce lapte lichid, iaurt sau brânză în regiunile în care aprovizionarea cu lapte proaspăt este limitată (recombinată cu lapte praf degresat și apă).

Descriere tehnică: Grăsime de lapte anhidru cu ridicata

Din punct de vedere tehnic, AMF este fracțiunea lipidică pură a laptelui. Deoarece este lipsit de apă și proteine, este sigur din punct de vedere bacteriologic și are o perioadă de valabilitate mult mai lungă decât untul.

Când se aprovizionează cu grăsime de lapte anhidru en-gros, producătorii întreabă adesea despre fracționare.
Prin fracționare termică, putem separa AMF în:

• Stearine (punct de topire ridicat): Fracțiuni dure utilizate în produsele de patiserie pentru a se asigura că straturile nu se prăbușesc în cuptor.
• Oleine (punct de topire scăzut): Fracțiuni moi/lichide utilizate în înghețată sau umpluturi moi pentru a preveni textura ceroasă.
• AMF-ul nostru standard oferă un profil echilibrat, dar curbele de topire specifice sunt disponibile la cerere pentru a se potrivi liniei dvs. de prelucrare.

Ambalare și logistică

Optimizăm logistica pentru cerințele dvs. en-gros de grăsime de lapte anhidru, oferind ambalaje care se potrivesc atât manipulării lichide, cât și solide.

Ambalare: butoaie de oțel de 190 kg – 210 kg (necesită tunel de încălzire pentru golire) sau containere IBC de 900 kg (încălzite) pentru utilizatorii de scară largă. Cutii de carton de 25 kg (blocuri) disponibile pentru brutăriile mai mici.

Transport: Poate fi expediat în containere standard uscate (nu este nevoie de transport frigorific), reducând semnificativ costurile logistice în comparație cu untul congelat.

Eșantioane: Borcane mici disponibile pentru testarea asigurării calității.