Безводна млечна маст (AMF)

Нутри Партнерс нуди велепродају висококвалитетне безводне млечне масти (АММ), познате и као концентровани путер или уље од путера. Овај врхунски млечни састојак се добија из свеже павлаке или путера механичким уклањањем готово све воде и немасних чврстих материја. Резултат је чиста млечна маст (>99,8%) која нуди изузетну стабилност на собном складишту и богат, природан млечни укус. То је преферирани извор масти за индустријске произвођаче којима је потребан конзистентан квалитет без логистичких изазова хлађеног путера.

Кључне карактеристике

• Чистоћа: Минимум 99,8% млечне масти са садржајем влаге испод 0,1%.
• Стабилност: За разлику од свежег путера, АМФ има одличну оксидативну стабилност и не захтева хлађење током транспорта (складиштење на собној температури је могуће).
• Укус: Чист, кремаст и путераст укус. Нудимо стандардне врсте, као и култивисане/ферментисане профиле за побољшани укус.
• Тачка топљења: Стандардни опсег тачке топљења од 30°C до 34°C (доступне су прилагођене фракције).
• Означавање: Састојак на етикети је једноставно декларисан као „млечна маст“ или „маслатна маст“.

Апликације

AMF је свестрана сила у прехрамбеној индустрији:

• Чоколада и слаткиши: Кључни састојак за спречавање „цветања масти“ и омекшавање текстуре филова. Компатибилан је са какао путером и помаже у регулисању пуцања и топљења чоколаде.
• Сладолед: Златни стандард за премиум сладолед, који пружа супериорну кремастост, осећај у устима и структуру у поређењу са биљним мастима.
• Пекарство: Користи се у ламинираним тестовима (као што су кроасани) и колачићима где су потребна специфична својства топљења и богат укус.
• Рекомбиновани млечни производи: Користи се за производњу течног млека, јогурта или сира у регионима где је залиха свежег млека ограничена (рекомбиновано са обраним млеком у праху и водом).

Технички опис: Велепродаја безводне млечне масти

Технички, АМФ је чиста липидна фракција млека. Пошто не садржи воду и протеине, бактериолошки је безбедан и има много дужи рок трајања од путера.

Приликом набавке безводне млечне масти на велико, произвођачи се често распитују о фракционисању.
Термичким фракционисањем можемо раздвојити АМФ на:

• Стеарини (висока тачка топљења): Тврде фракције које се користе у лиснатом тесту како би се осигурало да се слојеви не урушавају у рерни.
• Олеини (ниска тачка топљења): Меке/течне фракције које се користе у сладоледу или меким филовима како би се спречила воштаста текстура.
• Наш стандардни AMF нуди уравнотежен профил, али специфичне криве топљења су доступне на захтев како би одговарале вашој прерађивачкој линији.

Паковање и логистика

Оптимизујемо логистику за ваше потребе за велепродајом безводне млечне масти, нудећи амбалажу која одговара и течном и чврстом руковању.

Паковање: Челичне бурад од 190 кг – 210 кг (захтевају грејни тунел за пражњење) или IBC контејнери од 900 кг (загрејани) за велике кориснике. Кутије (блокови) од 25 кг доступне су за мање пекаре.

Транспорт: Може се транспортовати у стандардним сувим контејнерима (није потребан хладњак), што значајно смањује трошкове логистике у поређењу са замрзнутим путером.

Узорци: Мале тегле доступне за тестирање квалитета.