Vízmentes tejzsír (AMF)

A Nutri Partners kiváló minőségű vízmentes tejzsír nagykereskedelmet (AMF), más néven vajkoncentrátumot vagy vajolajat kínál. Ezt a prémium tejtermék-összetevőt friss tejszínből vagy vajból nyerik úgy, hogy mechanikusan eltávolítják gyakorlatilag az összes vizet és zsírmentes szilárd anyagot. Az eredmény egy tiszta tejzsír (>99,8%), amely kivételes eltarthatóságot és gazdag, természetes tejipari ízt biztosít. Ez az előnyben részesített zsírforrás azon ipari termelők számára, akiknek állandó minőségre van szükségük a hűtött vaj logisztikai kihívásai nélkül.

Fő jellemzők

• Tisztaság: 0,1% alatti nedvességtartalommal.
• Stabilitás: A friss vajjal ellentétben az AMF kiváló oxidatív stabilitással rendelkezik, és szállítás közben nem igényel hűtést (környezeti tárolás lehetséges).
• Íz: Tiszta, krémes és vajas íz. Kínálunk standard minőségű, valamint tenyésztett/erjesztett profilokat is a fokozott íz érdekében.
• Olvadáspont: Olvadáspont: Standard olvadáspont-tartomány 30°C-34°C (egyedi frakciók elérhetőek).
• Címkézés: Tiszta címkén szereplő összetevő, amelyet egyszerűen „tejzsírként” vagy „vajzsírként” kell feltüntetni.

Alkalmazások

Az AMF az élelmiszeripar sokoldalú erőműve:

• Csokoládé és édesség: A „zsírosodás” gátlásához és a töltelékek textúrájának lágyításához nélkülözhetetlen összetevő. Kompatibilis a kakaóvajjal, és segít szabályozni a csokoládé pattogási és olvadási viselkedését.
• Fagylalt: A prémium jégkrémek arany standardja, amely a növényi zsírokhoz képest kiváló krémességet, szájérzetet és szerkezetet biztosít.
• Pékség: Sütemények: rétegelt tésztákban (pl. croissant) és süteményekben használják, ahol különleges olvadási tulajdonságokra és gazdag ízre van szükség.
• Újrakombinált tejtermékek: Folyékony tej, joghurt vagy sajt előállítására használják olyan régiókban, ahol a friss tejellátás korlátozott (rekombinált sovány tejporral és vízzel).

Műszaki leírás: Vízmentes tejzsír nagykereskedelem

Technikailag az AMF a tej tiszta lipidfrakciója. Mivel nincs benne víz és fehérjék, bakteriológiailag biztonságos, és sokkal hosszabb ideig eltartható, mint a vaj.

Vízmentes tejzsír nagykereskedői beszerzésekor a gyártók gyakran érdeklődnek a frakcionálásról.
Termikus frakcionálással az AMF-et szét tudjuk választani:

• Stearinok (magas olvadáspont): Kemény frakciók, amelyeket a leveles tésztában használnak, hogy a rétegek ne essenek össze a sütőben.
• Oleinek (alacsony olvadáspont): Lágy/folyékony frakciók, amelyeket jégkrémekben vagy lágy töltelékekben használnak a viaszos textúra megakadályozására.
• A standard AMF kiegyensúlyozott profilt kínál, de kérésre egyedi olvadási görbék is rendelkezésre állnak, hogy megfeleljenek az Ön feldolgozósorának.

Csomagolás és logisztika

Optimalizáljuk a logisztikát az Ön vízmentes tejzsír nagykereskedelmi igényeihez, és olyan csomagolást kínálunk, amely mind a folyékony, mind a szilárd anyagok kezeléséhez megfelel.

Csomagolás: 190 kg – 210 kg-os acélhordók (az ürítéshez fűtőalagút szükséges) vagy 900 kg-os IBC-konténerek (fűtött) nagyméretű felhasználók számára. Kisebb pékségek számára 25 kg-os kartondobozok (blokkok) állnak rendelkezésre.

Szállítás: A fagyasztott vajhoz képest jelentősen csökkentve a logisztikai költségeket.

Minták: Minőségbiztosítási teszteléshez kis tégelyek állnak rendelkezésre.