Tejtermékek | NurtiPartners
Tejtermékek

Tojásfehérje (Albumin)

Tiszta tojásfehérje por (Albumin). Magas fehérjetartalmú (>80%), laktózmentes és zsírmentes. Magas habképző és magas zselésítő minőségben kapható. Nagykereskedelmi forgalmazás.

A Nutri Partners a tojásfehérje por nagykereskedelmi forgalmazására szakosodott beszállító, műszaki nevén tyúktojás albumin. Friss tyúktojásfehérje szétválasztásával, pasztörizálásával és porlasztva szárításával előállított termék, ez a termék az arany standard a biológiai hozzáférhetőség szempontjából (PDCAAS pontszám: 1,0). Teljes aminosavprofilt kínál, miközben természetesen zsír-, koleszterin- és laktózmentes. Funkcionális minőségeket szállítunk, amelyek specifikus ipari igényekre optimalizáltak, a cukrászati termékekhez kiváló habképző szerektől a húsfeldolgozáshoz erős kötőanyagokig.

Fő jellemzők

  • Fehérjetartalom: Minimum 80% – 85% fehérje szárazanyagra vonatkoztatva.
  • Funkcionális típusok: Kapható Magas habképző (levegőztetéshez) és Magas zselésítő (kötéshez) specifikációkban.
  • Étrendi profil: 100% laktózmentes, tejmentes, zsírmentes és keto-barát.
  • Átváltás: 1 kg por körülbelül 240–260 friss tojásfehérjének felel meg.
  • Biztonság: Pasztörizált a Salmonella és más kórokozók elpusztítására, élelmiszer-biztonságot garantálva, ellentétben a nyers tojással.

Alkalmazások

A tojásfehérje fehérje sokoldalú erőmű, amelyet számos ágazatban használnak:

  • Pékáruk és cukrászat: Az elsődleges összetevő habcsókokhoz, pavlovákhoz, nugátokhoz és habokhoz páratlan habképző képessége miatt.
  • Sporttáplálkozás: Népszerű alternatíva a tejsavó és a kazein helyett laktózérzékeny sportolók számára. „Közepes” emésztési sebességgel rendelkezik, hosszan tartó aminosav-felszabadulást biztosítva.
  • Hús- és halipar: Kötőanyagként használják kolbászokban, szurimiban és hamburgerekben a textúra és a vízvisszatartás javítására mellékízek hozzáadása nélkül.
  • Tésztafélék: Haraphatóságot és szilárdságot (al dente textúrát) ad a tésztáknak és csökkenti a főzési veszteséget.

Műszaki leírás: Tojásfehérje por nagykereskedelem

Tojásfehérje por nagykereskedelmi beszerzésekor létfontosságú a megfelelő funkcionalitás azonosítása.

  • Magas habképző (cukormentesített): A glükózt eltávolítják (enzim/baktérium segítségével) a szárítás előtt, hogy megakadályozzák a Maillard-reakciót (barnulást) tárolás során. Ez a minőség fokozott habstabilitással rendelkezik. Ideális cukrászati termékekhez.
  • Magas zselésítő: A fehérje kibontakozásának és kötésének maximalizálására feldolgozva. Ideális hús- és tésztaipari alkalmazásokhoz, ahol a szerkezet kulcsfontosságú.
  • Összehasonlítás: Ellentétben a tojáslecitinnel, amely a tojássárgájából származó zsíros emulgeálószer, a tojásfehérje fehérje a szerkezeti, zsírmentes komponens. „Emelkedést” és „haraphatóságot” biztosít, nem krémességet.

Csomagolás és logisztika

Csomagolás: 20 kg-os vagy 25 kg-os papírzsákok PE belső béléssel.

Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó. A termék szárított, de képes nedvességet felvenni.

Minták: 100g-os minták kaphatók (kérjük, adja meg a Magas habképző vagy Magas zselésítő típust).

Gyakran ismételt kérdések

Ez ugyanaz, mint a tejsavófehérje?

Nem. A tejsavó tejből származik; a tojásfehérje csirkéből. A tojásfehérje természetesen laktózmentes, és lassabban emésztődik, mint a tejsavó izolátum, de gyorsabban, mint a kazein, így kiváló "köztes" fehérje a jóllakottság érzéséhez.

Miért van enyhe "tojásszaga" a pornak?

Természetes állati termékként enyhe, jellegzetes szag normális. Azonban a prémium cukormentesített albumin semleges szagú kell, hogy legyen. Erős, kénes szag rossz minőségre vagy magas nedvességtartalomra utal.

Mennyi az eltarthatósági ideje?

Mivel a vizet és a glükózt eltávolítják, a tojásfehérje por rendkívül stabil. Helyes tárolás esetén jellemzően 24-36 hónap az eltarthatósága, szemben a friss folyékony tojásfehérje csupán hetekig tartó eltarthatóságával.
Kérdés küldése
Egyéb termékek a kategóriából