Протеин беланца (албумин)

Нутри Партнерс је специјализовани добављач протеина беланца у праху велепродаја, технички познат као албумин кокошјег јајета. Произведен раздвајањем, пастеризацијом и сушењем распршивањем свежих беланаца кокошјих јаја, овај производ је златни стандард за биодоступност (PDCAAS скор 1,0). Нуди комплетан профил аминокиселина док је природно без масти, холестерола и лактозе. Испоручујемо функционалне сортове оптимизоване за специфичне индустријске потребе, од супериорних средстава за пењење за кондиторске производе до јаких везива за прераду меса.

Кључне карактеристике

• Садржај протеина: Минимум 80% – 85% протеина у сувој материји.
• Функционални типови: Доступни у спецификацијама високе пенљивости (за аерацију) и високог желирања (за везивање).
• Дијететски профил: 100% без лактозе, без млечних производа, без масти и кето-пријатељски.
• Конверзија: 1 kg праха је еквивалентан приближно 240–260 свежих беланаца.
• Безбедност: Пастеризован за елиминацију салмонеле и других патогена, обезбеђујући безбедност хране за разлику од сирових јаја.

Апликације

Протеин беланца је свестрана снага која се користи у различитим секторима:

• Пекарство и кондиторство: Примарни састојак за безе, павлове, нугате и пене због непревазиђене способности пењења.
• Спортска исхрана: Популарна алтернатива сурутки и казеину за спортисте нетолерантне на лактозу. Има „средњу“ брзину варења, обезбеђујући постепено ослобађање аминокиселина.
• Индустрија меса и рибе: Користи се као везиво у кобасицама, сурими и хамбургерима за побољшање текстуре и задржавање воде без додавања нежељених укуса.
• Тестенине и резанци: Додаје чврстину и тврдоћу (ал денте текстуру) резанцима и смањује губитак при кувању.

Технички опис: Протеин беланца у праху велепродаја

При набавци протеина беланца у праху велепродаја, идентификовање правилне функционалности је виталнo.

• Висока пенљивост (десахаризовани): Глукоза се уклања (преко ензима/бактерија) пре сушења да се спречи Мајардова реакција (тамњење) током складиштења. Овај сорт има побољшану стабилност пене. Идеалан за кондиторство.
• Високо желирање: Обрађен да максимизује развијање протеина и везивање. Идеалан за примене у месу и тестенинама где је структура кључна.
• Поређење: За разлику од лецитина из јаја, који је масни емулгатор из жуманца, протеин из беланаца је структурна компонента без масти. Он даје „подизање“ и „чврстину“, а не кремастост.

Паковање и логистика

Паковање: 20 kg или 25 kg папирне кесе са PE унутрашњом облогом.

Складиштење: Чувати на хладном, сувом месту. Производ је осушен али може апсорбовати влагу.

Узорци: Доступни узорци од 100g (молимо наведите високу пенљивост или високо желирање).