Gomma di guar

Nutri Partners è la vostra fonte diretta di gomma di guar in polvere all’ingrosso. Estratto dall’endosperma del fagiolo di guar (Cyamopsis tetragonoloba), questo galattomannano naturale è uno degli idrocolloidi più convenienti disponibili sul mercato (E412). È rinomato per la sua capacità di idratarsi in acqua fredda e di fornire una viscosità estremamente elevata a bassi tassi di utilizzo. Serve come texturizzante, legante e stabilizzante nei settori alimentare, mangimistico e industriale.

Caratteristiche principali

• Profilo di viscosità: Offriamo diversi gradi che vanno dalla media all’alta viscosità (ad esempio, da 3500 cps a 5000+ cps) per soddisfare le specifiche esigenze di addensamento.
• Solubilità: Eccellente solubilità in acqua fredda, che elimina la necessità di riscaldamento durante la lavorazione.
• Sinergia: Mostra forti effetti sinergici quando viene combinata con la gomma xantana, creando una viscosità e una forza del gel superiori a quelle di entrambe le gomme usate da sole.
• Origine: A base vegetale, derivato dai semi di guar (famiglia delle leguminose), che lo rendono 100% vegano e naturale.
• Funzione: Eccezionale capacità di legare l’acqua, che contribuisce a prolungare la durata di conservazione.

Applicazioni

La gomma di guar è un ingrediente fondamentale nelle formulazioni a basso costo:

• Panificazione: Un ingrediente fondamentale nella panificazione senza glutine per migliorare l’elasticità dell’impasto e la ritenzione di gas. Nella panificazione standard, aumenta la resa dell’impasto e ne prolunga la freschezza trattenendo l’umidità.
• Latticini e gelati: Impedisce la formazione di grossi cristalli di ghiaccio (crioprotezione), garantendo una consistenza liscia e cremosa nei dessert congelati.
• Salse e condimenti: Si usa per addensare ketchup, zuppe e marinate senza mascherare il profilo aromatico naturale.
• Lavorazione della carne: Agisce come legante e trattenitore d’acqua nelle salsicce e nelle carni lavorate, migliorando la resa e l’affettabilità.

Descrizione tecnica: Gomma di Guar in polvere all’ingrosso

Tecnicamente, la gomma di Guar è un polisaccaride non ionico. A differenza di altre gomme, la sua viscosità non è influenzata in modo significativo dal pH, sebbene si degradi a temperature molto elevate o a pH estremamente bassi (acidi forti). La sua caratteristica distintiva è la capacità di “pompaggio”: scorre facilmente quando viene pompata, ma si addensa immediatamente a riposo.

Nella scelta di una gomma di Guar in polvere all’ingrosso, la dimensione delle particelle e la viscosità sono fondamentali. Una maglia più fine (ad esempio, 200 mesh) si idrata più velocemente, ma richiede un buon impianto di dispersione per evitare la formazione di grumi. La gomma di guar viene spesso utilizzata insieme alla gomma xantana. Un rapporto di miscela standard (ad esempio, 80:20 tra Guar e Xanthan) può ottimizzare i costi mantenendo una stabilità di consistenza superiore.

Imballaggio e logistica

Offriamo soluzioni flessibili per i vostri ordini all’ingrosso di gomma di guar in polvere.

Imballaggio: sacchi di carta alveolare da 25 kg con fodera in PE per evitare l’assorbimento dell’umidità.

Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto. La gomma di guar è igroscopica; mantenere i sacchetti sigillati è fondamentale per evitare la formazione di grumi.

Campioni: Disponibili per test di viscosità.