Gumi guar

Nutri Partners je vaš neposredni vir za veleprodajo guar gumija v prahu. Ta naravni galaktomanan, pridobljen iz endosperma fižola guar (Cyamopsis tetragonoloba), je eden od stroškovno najučinkovitejših hidrokoloidov na trgu (E412). Znan je po svoji sposobnosti hidratacije v hladni vodi in zagotavljanju izjemno visoke viskoznosti pri nizkih stopnjah uporabe. Uporablja se kot pomemben teksturirni material, vezivo in stabilizator v živilskem, krmnem in industrijskem sektorju.

Ključne lastnosti

• Profil viskoznosti: 3500 cps do več kot 5000 cps), ki ustrezajo specifičnim zahtevam po zgoščevanju.
• Topnost: Odlična topnost v hladni vodi, zaradi česar med predelavo ni potrebno segrevanje.
• Sinergija: V kombinaciji z gumijem ksantan ima močan sinergijski učinek, saj ustvarja večjo viskoznost in moč gela kot oba gumija, uporabljena samostojno.
• Izvor: Izvor: rastlinski, pridobljen iz zrn guarja (družina stročnic), zato je 100-odstotno veganski in naraven.
• Funkcija: Izjemna sposobnost vezave vode, ki pripomore k podaljšanju roka uporabnosti.

Aplikacije

Gumi guar je osnovna sestavina v stroškovno učinkovitih formulacijah:

• Pekarna: Ključna sestavina pri peki brez glutena za izboljšanje elastičnosti testa in zadrževanje plina. Pri standardni peki poveča izkoristek testa in z zadrževanjem vlage podaljša svežino.
• Mlečni izdelki in sladoled: Preprečuje nastajanje velikih ledenih kristalov (krioprotekcija), kar zagotavlja gladko in kremasto teksturo zamrznjenih sladic.
• Omake in prelivi: Uporablja se za zgoščevanje kečapov, juh in marinad, ne da bi pri tem prikrili naravni okus.
• Predelava mesa: Deluje kot vezivo in sredstvo za zadrževanje vode v klobasah in predelanem mesu, kar izboljša izkoristek in sposobnost rezanja.

Tehnični opis: Guar gumi v prahu na debelo

Tehnično je gumi guar neionski polisaharid. Za razliko od nekaterih drugih gumijev na njegovo viskoznost pH ne vpliva bistveno, čeprav se razgradi pri zelo visokih temperaturah ali izjemno nizkem pH (močne kisline). Njegova značilnost je sposobnost “črpanja” – pri črpanju se zlahka pretaka, vendar se takoj po počitku zgosti.

Pri izbiri veleprodajnega razreda gume guar v prahu sta ključnega pomena velikost delcev in viskoznost. Drobnejša mreža (npr. 200 očes) se hitreje hidrira, vendar zahteva dobro opremo za dispergiranje, da se izognete grudicam. Gumi guar se pogosto uporablja skupaj z gumijem ksantan. Standardno razmerje mešanice (npr. 80 : 20 guar in ksantan) lahko optimizira stroške, hkrati pa ohranja odlično stabilnost teksture.

Pakiranje in logistika

Ponujamo prilagodljive rešitve za vaša veleprodajna naročila Guar Gum v prahu.

Embalaža: 25 kg večstenskih papirnatih vrečk s PE podlogo, ki preprečuje vpijanje vlage.

Shranjevanje: Shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Gumi guar je higroskopičen, zato morajo biti vrečke zaprte, da se prepreči zlepljanje.

Vzorci: Na voljo za testiranje viskoznosti.