Goma guar

Nutri Partners es su proveedor directo de goma guar en polvo al por mayor. Extraído del endospermo de la semilla de guar (Cyamopsis tetragonoloba), este galactomanano natural es uno de los hidrocoloides más rentables disponibles en el mercado (E412). Es famoso por su capacidad para hidratarse en agua fría y proporcionar una viscosidad extremadamente alta con bajos índices de uso. Sirve como texturizante, aglutinante y estabilizante vital en los sectores de la alimentación, los piensos y la industria.

Características principales

• Perfil de viscosidad: Ofrecemos varios grados que van de media a alta viscosidad (por ejemplo, 3500 cps a 5000+ cps) para satisfacer requisitos de espesamiento específicos.
• Solubilidad: Excelente solubilidad en agua fría, lo que elimina la necesidad de calentar durante el procesado.
• Sinergia: Muestra fuertes efectos sinérgicos cuando se combina con la goma xantana, creando mayor viscosidad y fuerza de gel que cualquiera de las dos gomas utilizadas por separado.
• Origen: De origen vegetal, derivado de las alubias guar (familia de las leguminosas), por lo que es 100% vegano y natural.
• Función: Excelente capacidad de retención de agua, que ayuda a prolongar la vida útil.

Aplicaciones

La goma guar es un ingrediente básico en fórmulas rentables:

• Panadería: Un ingrediente fundamental en la panificación sin gluten para mejorar la elasticidad de la masa y la retención de gas. En panadería estándar, aumenta el rendimiento de la masa y prolonga su frescura al retener la humedad.
• Lácteos y helados: Evita la formación de grandes cristales de hielo (crioprotección), asegurando una textura suave y cremosa en postres congelados.
• Salsas y aderezos: Se utiliza para espesar ketchups, sopas y adobos sin enmascarar el perfil de sabor natural.
• Procesado de carne: Actúa como aglutinante y retenedor de agua en embutidos y carnes procesadas, mejorando el rendimiento y la capacidad de corte.

Descripción técnica: Goma Guar en polvo al por mayor

Técnicamente, la goma guar es un polisacárido no iónico. A diferencia de otras gomas, su viscosidad no se ve afectada significativamente por el pH, aunque se degrada a temperaturas muy altas o pH extremadamente bajos (ácidos fuertes). Su característica definitoria es su capacidad de «bombeo»: fluye fácilmente cuando se bombea, pero se espesa inmediatamente al reposar.

Al seleccionar una goma guar en polvo para la venta al por mayor, el tamaño de las partículas y la viscosidad son fundamentales. Una malla más fina (por ejemplo, malla 200) se hidrata más rápidamente, pero requiere un buen equipo de dispersión para evitar la formación de grumos. La goma guar se utiliza a menudo junto con la goma xantana. Una proporción de mezcla estándar (por ejemplo, 80:20 de goma guar con respecto a la xantana) puede optimizar los costes y mantener al mismo tiempo una estabilidad de textura superior.

Embalaje y logística

Ofrecemos soluciones flexibles para sus pedidos al por mayor de goma guar en polvo.

Envasado: Sacos de papel multipared de 25 kg con forro de PE para evitar la absorción de humedad.

Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco. La goma guar es higroscópica; mantener las bolsas cerradas es crucial para evitar que se apelmace.

Muestras: Disponibles para pruebas de viscosidad.