Добавки | NurtiPartners
Добавки

Гума ксантан

Ксантановата гума на прах предлага високоефективни свойства за сгъстяване, стабилизиране и разреждане при срязване, идеални за хранителни продукти, напитки, козметични продукти и промишлени приложения.

Nutri Partners е водещ европейски доставчик на ксантанова гума на прах на едро. Този високоефективен хидроколоид (Е415) е полизахарид, произведен чрез ферментация на въглехидрати с бактерии Xanthomonas campestris. Той действа като мощен сгъстител, стабилизатор и модификатор на реологията. Известен с уникалното си псевдопластично поведение (разреждане при срязване), той осигурява отлична суспензия и текстура в голямо разнообразие от хранителни, козметични и промишлени приложения, без да променя вкуса.

Основни характеристики

  • Размери на мрежата: Предлагат се стандартни 80 меша (стандартна хидратация) и фини 200 меша (бърза хидратация, по-гладка текстура), за да отговарят на различните нужди от обработка.
  • Стабилност: Отличава се с изключителна стабилност в широк диапазон на рН (от киселинно до алкално) и високи температури, което го прави устойчив на замразяване и размразяване.
  • Вискозитет: Осигурява висок вискозитет при ниски концентрации в сравнение с други гуми.
  • Хранителен статус: Естествено без глутен, веган и без ГМО.
  • Клас: Налични са хранителни (E415), фармацевтични и козметични класове.

Приложения

Гумата ксантан е една от най-универсалните съставки на пазара на добавки:

  • Безглутеново печене: индустриален стандарт за имитиране на структурните свойства на глутена в хляба и сладкишите, подобрявайки еластичността и структурата на трохите.
  • Сосове и дресинги: Предотвратява отделянето на маслото (стабилизиране на емулсията) и осигурява лепкавост на салатните дресинги, като същевременно поддържа вискозитет на разтичане.
  • Напитки: Използва се за суспендиране на плодова пулпа или частици в сокове и млека на растителна основа.
  • Алтернативи на месото: Свързва съставките във веганските бургери и колбаси, за да подобри текстурата.
  • Козметика: Стабилизира лосиони, кремове и пасти за зъби.

Техническо описание: Ксантанова гума на прах

От техническа гледна точка гумата ксантан е разтворима както в студена, така и в гореща вода, като незабавно образува силно вискозни разтвори. Най-определящата ѝ характеристика е псевдопластичността: разтворът става по-тънък, когато се разклаща или излива (силно срязване), и възвръща гъстотата си, когато е в покой. Този ефект на разреждане при срязване е от решаващо значение за потребителски продукти като кетчуп или паста за зъби.

Когато се снабдявате с ксантанова гума на прах на едро, изборът на правилния размер на частиците е от жизненоважно значение.

80 окото: Стандартният промишлен размер. Диспергира се лесно, но изисква достатъчно време за хидратация, за да достигне пълен вискозитет.
200 Mesh: Фина пудра, която се хидратира по-бързо и създава по-гладка текстура, идеална за приложения, при които се изисква бързо разтваряне или при които трябва да се избягва зърнеста текстура (напр. напитки).

Опаковане и логистика

Гарантираме сигурни вериги за доставки за вашите нужди от прах от ксантанова гума на едро.

Опаковка: 25 кг многостенни хартиени торби или картонени кашони с вътрешна облицовка от PE.

Съхранение: Съхранявайте на хладно и сухо място. Срокът на годност обикновено е 24 месеца.

Образци: Налични са версии с 80 и 200 квадратни метра за тестване.

Често задавани въпроси

Каква е разликата между ксантанова гума с 80 и 200 меша?

Разликата е в размера на частиците. 80-металната мрежа е по-груба и е по-малко вероятно да образува бучки ("рибешки очи"), когато се добавя към вода, но отнема повече време, за да се хидратира. 200 меша е фин прах, който се хидратира много бързо, но изисква смесване с висока скорост или предварително смесване с други сухи съставки (като захар), за да се предотвратят слепванията.

Синтетична ли е гумата ксантан?

Не, това е биополимер, получен чрез естествен процес на ферментация, подобен на този, при който се прави оцет или кисело мляко. Субстратът обикновено е глюкоза от царевица, соя или пшеница. Нашият продукт е силно пречистен, за да отговаря на стандартите за безопасност на храните.

Съдържа ли глутен?

Въпреки че ферментационният субстрат понякога може да бъде пшеничен, крайният продукт от ксантанова гума е силно пречистен и обикновено не съдържа остатъчен глутен. Тя е основната съставка, използвана за заместване на глутена в продукти, подходящи за целиакия. Винаги проверявайте сертификата на конкретната партида, за да сте сигурни.
Изпрати запитване
Други продукти от категория: