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Xanthangummi

Xanthan Gum Powder bietet leistungsstarke verdickende, stabilisierende und scherverdünnende Eigenschaften, die ideal für Lebensmittel, Getränke, Kosmetika und industrielle Anwendungen sind.

Nutri Partners ist ein führender europäischer Lieferant für den Großhandel mit Xanthan-Pulver. Dieses Hochleistungs-Hydrokolloid (E415) ist ein Polysaccharid, das durch die Fermentation von Kohlenhydraten mit Xanthomonas campestris Bakterien hergestellt wird. Es wirkt als starkes Verdickungsmittel, Stabilisator und Rheologiemodifikator. Es ist bekannt für sein einzigartiges pseudoplastisches Verhalten (scherverdünnend) und sorgt für eine hervorragende Suspension und Textur in einer Vielzahl von Lebensmittel-, Kosmetik- und Industrieanwendungen, ohne den Geschmack zu verändern.

Hauptmerkmale

  • Maschenweiten: Erhältlich in Standard 80 Mesh (Standard-Hydratisierung) und feiner 200 Mesh (schnelle Hydratisierung, glattere Textur), um unterschiedlichen Verarbeitungsanforderungen gerecht zu werden.
  • Beständigkeit: Hervorragende Stabilität in einem weiten pH-Bereich (sauer bis alkalisch) und bei hohen Temperaturen, die es gefrier- und auftau-stabil machen.
  • Viskosität: Bietet im Vergleich zu anderen Gummis eine hohe Viskosität bei niedrigen Konzentrationen.
  • Diätetischer Status: Natürlich glutenfrei, vegan und nicht gentechnisch verändert.
  • Qualität: Lebensmittelqualität (E415), pharmazeutische und kosmetische Qualität verfügbar.

Anwendungen

Xanthangummi ist eine der vielseitigsten Zutaten auf dem Markt für Zusatzstoffe:

  • Glutenfreies Backen: Der Industriestandard für die Nachahmung der strukturellen Eigenschaften von Gluten in Brot und Kuchen zur Verbesserung der Elastizität und Krumenstruktur.
  • Saucen & Dressings: Verhindert die Ölabscheidung (Emulsionsstabilisierung) und sorgt für „Haftung“ in Salatdressings, während die fließfähige Viskosität erhalten bleibt.
  • Getränke: Zur Suspendierung von Fruchtfleisch oder -partikeln in Säften und pflanzlichen Milchprodukten.
  • Fleischalternativen: Bindet Zutaten in veganen Burgern und Würstchen, um die Textur zu verbessern.
  • Kosmetika: Stabilisiert Lotionen, Cremes und Zahnpasta.

Technische Beschreibung: Xanthan-Gummi-Pulver Großhandel

Technisch gesehen ist Xanthan Gum sowohl in kaltem als auch in heißem Wasser löslich und bildet sofort hochviskose Lösungen. Sein wichtigstes Merkmal ist die Pseudoplastizität: Die Lösung wird dünner, wenn sie geschüttelt oder gegossen wird (hohe Scherung), und wird wieder dick, wenn sie ruht. Dieser „scherverdünnende“ Effekt ist für Verbraucherprodukte wie Ketchup oder Zahnpasta entscheidend.

Bei der Beschaffung von Xanthan-Pulver im Großhandel ist die Wahl der richtigen Partikelgröße entscheidend.

80 Maschen: Die industrielle Standardgröße. Es lässt sich leicht dispergieren, benötigt aber eine ausreichende Hydratationszeit, um die volle Viskosität zu erreichen.
200 Mesh: Ein feines Pulver, das schneller hydratisiert und eine glattere Textur erzeugt, ideal für Anwendungen, bei denen eine schnelle Auflösung erforderlich ist oder bei denen eine körnige Textur vermieden werden muss (z. B. bei Getränken).

Verpackung und Logistik

Wir garantieren sichere Lieferketten für Ihren Bedarf an Xanthan-Pulver im Großhandel.

Verpackung: 25 kg mehrwandige Papiersäcke oder Pappkartons mit PE-Innenauskleidung.

Lagerung: Kühl und trocken lagern. Die Lagerfähigkeit beträgt in der Regel 24 Monate.

Muster: Erhältlich in den Ausführungen 80 Mesh und 200 Mesh für Tests.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen 80 mesh und 200 mesh Xanthan Gum?

Der Unterschied liegt in der Partikelgröße. 80 Mesh ist gröber und bildet weniger Klumpen ("Fischaugen"), wenn es in Wasser gegeben wird, braucht aber länger, um zu hydratisieren. 200 Mesh ist ein feines Pulver, das sehr schnell hydratisiert, aber mit hohen Scherkräften gemischt oder mit anderen trockenen Zutaten (wie Zucker) vorgemischt werden muss, um ein Verklumpen zu verhindern.

Ist Xanthangummi synthetisch?

Nein, es ist ein Biopolymer, das durch einen natürlichen Fermentationsprozess hergestellt wird, ähnlich wie Essig oder Joghurt. Das Substrat ist in der Regel Glukose aus Mais, Soja oder Weizen. Unser Produkt ist hochgradig gereinigt, um die Standards der Lebensmittelsicherheit zu erfüllen.

Enthält es Gluten?

Obwohl das Fermentationssubstrat manchmal aus Weizen gewonnen wird, ist das fertige Xanthan-Produkt hochgereinigt und enthält in der Regel keine Glutenreste. Es ist die wichtigste Zutat, um Gluten in zöliakiefreundlichen Produkten zu ersetzen. Prüfen Sie immer die Zertifizierung der jeweiligen Charge, um sicherzugehen.
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