Gumă Xanthan

Nutri Partners este unul dintre principalii furnizori europeni de pulbere de gumă de xantan en-gros. Acest hidrocoloid de înaltă performanță (E415) este un polizaharid produs prin fermentarea carbohidraților cu bacteria Xanthomonas campestris. Acționează ca un puternic agent de îngroșare, stabilizator și modificator reologic. Renumit pentru comportamentul său pseudoplastic unic (subțiere prin forfecare), acesta asigură o suspensie și o textură excelente într-o mare varietate de aplicații alimentare, cosmetice și industriale, fără a altera gustul.

Caracteristici principale

• Dimensiuni ale ochiurilor: Disponibil în 80 ochiuri standard (hidratare standard) și 200 ochiuri fine (hidratare rapidă, textură mai netedă) pentru a se potrivi diferitelor nevoi de prelucrare.
• Stabilitate: Prezintă o stabilitate remarcabilă într-o gamă largă de pH (de la acid la alcalin) și la temperaturi ridicate, fiind stabil la îngheț-dezgheț.
• Vâscozitate: Oferă o vâscozitate ridicată la concentrații scăzute în comparație cu alte gume.
• Statutul dietetic: Natural fără gluten, vegan și non-GMO.
• Grad: Sunt disponibile grade alimentare (E415), farmaceutice și cosmetice.

Aplicații

Guma xantan este unul dintre cele mai versatile ingrediente de pe piața aditivilor:

• Coacere fără gluten: Standardul industrial pentru imitarea proprietăților structurale ale glutenului în pâine și prăjituri, îmbunătățind elasticitatea și structura miezului.
• Sosuri și dressinguri: Previne separarea uleiului (stabilizarea emulsiei) și asigură „aderența” în sosurile pentru salate, menținând în același timp o vâscozitate turnabilă.
• Băuturi: Folosit pentru a suspenda pulpa sau particulele de fructe în sucuri și lăpturi pe bază de plante.
• Alternative la carne: Leagă ingredientele din burgerii și cârnații vegani pentru a îmbunătăți textura.
• Cosmetice: Stabilizează loțiunile, cremele și pastele de dinți.

Descriere tehnică: Pudră de gumă Xanthan cu ridicata

Din punct de vedere tehnic, guma Xanthan este solubilă atât în apă rece, cât și în apă caldă, formând instantaneu soluții foarte vâscoase. Caracteristica sa cea mai definitorie este pseudoplasticitatea: soluția devine mai subțire atunci când este agitată sau turnată (forfecare ridicată) și își recapătă grosimea atunci când este în repaus. Acest efect de „subțiere prin forfecare” este esențial pentru produsele de consum precum ketchupul sau pasta de dinți.

Atunci când achiziționați pulbere de gumă Xanthan en-gros, selectarea dimensiunii corecte a particulelor este vitală.

80 Mesh: Dimensiunea industrială standard. Se dispersează ușor, dar necesită suficient timp de hidratare pentru a atinge vâscozitatea completă.
200 Mesh: O pulbere fină care se hidratează mai rapid și creează o textură mai netedă, ideală pentru aplicații în care este necesară o dizolvare rapidă sau în care trebuie evitată textura granulată (de exemplu, băuturi).

Ambalare și logistică

Garantăm lanțuri de aprovizionare sigure pentru nevoile dvs. en-gros de pulbere de gumă xantan.

Ambalare: pungi de hârtie cu pereți multipli de 25 kg sau cutii de carton cu căptușeală interioară din PE.

Depozitare: A se păstra în condiții răcoroase, uscate. Perioada de valabilitate este de obicei de 24 de luni.

Eșantioane: Disponibile în versiuni cu 80 și 200 de ochiuri pentru testare.