Goma xantana

Nutri Partners es uno de los principales proveedores europeos de goma xantana en polvo al por mayor. Este hidrocoloide de alto rendimiento (E415) es un polisacárido producido por la fermentación de carbohidratos con la bacteria Xanthomonas campestris. Actúa como un potente agente espesante, estabilizador y modificador reológico. Reconocido por su comportamiento pseudoplástico único (adelgazamiento por cizallamiento), garantiza una suspensión y textura excelentes en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias, cosméticas e industriales sin alterar el sabor.

Características principales

• Tamaños de malla: Disponible en malla estándar 80 (hidratación estándar) y malla fina 200 (hidratación rápida, textura más suave) para adaptarse a las diferentes necesidades de procesamiento.
• Estabilidad: Presenta una estabilidad excepcional en una amplia gama de pH (de ácido a alcalino) y a altas temperaturas, por lo que es estable a la congelación y descongelación.
• Viscosidad: Proporciona alta viscosidad a bajas concentraciones en comparación con otras gomas.
• Estado dietético: Naturalmente sin gluten, vegano y no GMO.
• Calidad: Grado alimentario (E415), farmacéutico y cosmético.

Aplicaciones

La goma xantana es uno de los ingredientes más versátiles del mercado de aditivos:

• Panadería sin gluten: El estándar del sector para imitar las propiedades estructurales del gluten en panes y pasteles, mejorando la elasticidad y la estructura de la miga.
• Salsas y aliños: Evita la separación del aceite (estabilización de la emulsión) y proporciona «adherencia» en aderezos para ensaladas, manteniendo al mismo tiempo una viscosidad vertible.
• Bebidas: Se utiliza para suspender pulpa o partículas de fruta en zumos y leches vegetales.
• Alternativas a la carne: Aglutina ingredientes en hamburguesas y salchichas veganas para mejorar la textura.
• Cosméticos: Estabiliza lociones, cremas y dentífricos.

Descripción técnica: Goma xantana en polvo al por mayor

Técnicamente, la goma xantana es soluble tanto en agua fría como caliente, y forma soluciones muy viscosas al instante. Su característica más definitoria es la pseudoplasticidad: la solución se adelgaza al agitarla o verterla (alto cizallamiento) y recupera su espesor en reposo. Este efecto de «adelgazamiento por cizallamiento» es crucial para productos de consumo como el ketchup o la pasta de dientes.

Al comprar goma xantana en polvo al por mayor, es fundamental seleccionar el tamaño de partícula correcto.

Malla 80: El tamaño industrial estándar. Se dispersa fácilmente pero requiere un tiempo de hidratación suficiente para alcanzar la viscosidad total.
200 Mesh: Un polvo fino que se hidrata más rápidamente y crea una textura más suave, ideal para aplicaciones en las que se requiere una disolución rápida o en las que debe evitarse una textura granulosa (por ejemplo, bebidas).

Embalaje y logística

Garantizamos cadenas de suministro seguras para sus necesidades de Goma Xantana en polvo al por mayor.

Envasado: sacos de papel multipared de 25 kg o cajas de cartón con forro interior de PE.

Conservación: Almacenar en lugar fresco y seco. La vida útil suele ser de 24 meses.

Muestras: Disponibles en versiones de 80 mallas y 200 mallas para pruebas.