Latte in polvere con aggiunta di grassi (FFMP)

Nutri Partners è un esportatore leader di latte in polvere riempito di grassi all’ingrosso (FFMP). Questo prodotto è un’alternativa economica al latte in polvere intero (FCMP/WMP). Viene prodotto miscelando latte scremato in polvere (SMP) di alta qualità con grassi vegetali (tipicamente olio di palma o di cocco) prima dell’essiccazione a spruzzo. Il risultato è una polvere altamente funzionale che imita il gusto, il valore nutrizionale e le proprietà fisiche del latte intero in polvere a un prezzo decisamente più competitivo.

Caratteristiche principali

• Composizione: Le specifiche standard prevedono il 28% di grassi vegetali e il 24% di proteine, che corrispondono perfettamente al profilo del latte intero.
• Efficienza dei costi: Significativamente più economico del latte intero in polvere grazie alla sostituzione del grasso del latte con il grasso vegetale.
• Solubilità: Disponibile nelle versioni Instant (arricchita con lecitina per la solubilità in acqua fredda) e Regular (solubile in acqua calda).
• Profilo sensoriale: Gusto pulito e lattiginoso. Le miscele di olio di cocco offrono un sapore più neutro, mentre le miscele di palma sono lo standard industriale per il valore.
• Fortificazione: Spesso arricchito con vitamine A e D, per adeguarsi al profilo nutrizionale del latte di latteria.

Applicazioni

La FFMP è il “cavallo di battaglia” dell’industria lattiero-casearia in molti mercati in via di sviluppo:

• Latte ricostituito: progettato specificamente per i mercati di consumo (produzione di yogurt, “Lait Caillé” e latte alimentare) in cui l’accessibilità è fondamentale.
• Prodotti da forno e biscotti: Fornisce le stesse proprietà strutturali e di doratura della WMP negli impasti, ma riduce i costi delle materie prime.
• Pasticceria: Utilizzato in caramelle, fudge e ripieni come fonte di solidi del latte.
• Bevande: Eccellente sbiancante per caffè e tè (grado istantaneo).

Descrizione tecnica: Latte in polvere riempito di grassi all’ingrosso

Tecnicamente, l’FFMP è un’emulsione. Il processo prevede l’iniezione di grasso vegetale liquido in latte scremato concentrato, l’omogeneizzazione della miscela per garantire che i globuli di grasso siano incapsulati dalle proteine e l’essiccazione a spruzzo.

Quando si rifornisce di latte in polvere riempito di grassi all’ingrosso, l’acquirente deve specificare la fonte di grasso e la bagnabilità:

Fonte dei grassi: Olio di palma (alto punto di fusione, stabile, economico) vs. olio di cocco (punto di fusione più basso, migliore sensazione in bocca, premium).
Bagnabilità: Le FFMP “istantanee” sono state agglomerate e rivestite di lecitina (solitamente di soia o di girasole) per dissolversi in pochi secondi in acqua fredda. Le FFMP “regolari/non istantanee” sono più dense e richiedono acqua calda e agitazione meccanica; sono adatte alle impastatrici per panifici industriali.

Imballaggio e logistica

Gestiamo la logistica dei grandi volumi per la distribuzione all’ingrosso di latte in polvere riempito di grassi a livello globale.

Imballaggio: Sacchi di carta multistrato standard da 25 kg con rivestimento interno in PE. Per le linee industriali sono disponibili sacchi grandi (Jumbo Bags) da 1000 kg.

Durata di conservazione: in genere da 12 a 24 mesi (a seconda del tipo di grasso e dell’aggiunta di antiossidanti).

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto (max 25°C) per evitare l’ossidazione dei grassi.