Желатин (годен за консумация)

Нутри Партнърс е специализиран доставчик на ядивен желатин на едро за хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост. Желатинът е чист протеин, получен от частична хидролиза на колаген, извлечен от животински тъкани (кожа и кости). Той е златният стандарт за желиращи агенти, известен с уникалната си характеристика „топи се в устата“, която съответства на телесната температура. Предлагаме широка гама от силни гелове (Блум), подходящи за приложения от сладкарски изделия до млечни продукти.

Основни характеристики

• Сила на цъфтежа: Предлага се в пълен спектър от степени: Ниска степен на цъфтеж (120-160), средна степен на цъфтеж (180-220) и висока степен на цъфтеж (240-300).
• Източник: Предлагаме желатин от говежди кожи/кости (тип В) и желатин от свинска кожа (тип А).
• Чистота и цвят: Гранули с висока чистота, които образуват прозрачен, бледожълт разтвор с неутрална миризма и вкус.
• Размер на частиците: Стандартните класове се предлагат с размери от 8 до 60 меша.
• Функционалност: Действа като желиращ агент, стабилизатор, сгъстител и свързващ водата агент.

Приложения

Желатинът е незаменим в много традиционни рецептури:

• Сладкарски изделия (Gummies): Желатинът с високо съдържание на Bloom е от съществено значение за производството на гумени мечета и блатове, като осигурява характерната дъвчаща текстура и еластичност.
• Млечни продукти: Използва се в кисели млека и кремообразни десерти, за да предотврати синерезата (отделянето на вода) и да подобри усещането в устата.
• Десерти: Основната съставка за желета, мусове и чийзкейкове.
• Фармация и хранителни добавки: Използва се за производството на твърди и меки капсули (софтгели) поради отличните си филмообразуващи свойства.

Техническо описание: Ядлива желатин прах на едро

Най-важният параметър за всеки купувач е силата на Bloom.

150-200 Блум: обикновено се използва в млечни продукти и стандартни десерти.
220-260 Блум: стандартно за сладкарски изделия и дъвки.
280+ Блум: специализирани приложения с висока якост.
Когато се снабдявате с ядивен желатин на прах на едро, е важно да вземете предвид и „типа“.

Тип А (киселинно обработен): Обикновено се получава от свинска кожа. Има изоелектрична точка при рН 7-9.
Тип В (преработен с алкали/варовик): Обикновено се получава от говежди кости/кожи. Има изоелектрична точка при рН 4,7-5,2.
Изборът на правилния тип зависи от рН на крайния продукт, за да се осигури максимална стабилност.

Опаковане и логистика

Гарантираме хигиенично обработване и безопасен транспорт за вашите поръчки на едро на ядивен желатин на прах.

Опаковка: 25 kg многостенни хартиени торби с вътрешна полиетиленова подложка за защита от влага.

Съхранение: Съхранявайте на хладно и сухо място. Желатинът е много стабилен, ако се съхранява на сухо, но действа като гъба, ако е изложен на влага.

Образци: Можем да предоставим мостри от определени концентрации на Блум (напр. 200, 250) за вашите изпитания.