Gelatina (commestibile)

Nutri Partners è un fornitore specializzato nella vendita all’ingrosso di gelatina alimentare in polvere per l’industria alimentare e farmaceutica. La gelatina è una proteina pura derivata dall’idrolisi parziale del collagene estratto dai tessuti animali (pelle e ossa). È il gold standard per gli agenti gelificanti, rinomata per la sua caratteristica unica di “sciogliersi in bocca” che corrisponde alla temperatura corporea. Offriamo un’ampia gamma di gel strength (Bloom) per soddisfare applicazioni che vanno dalla pasticceria ai prodotti lattiero-caseari.

Caratteristiche principali

• Forza del fiore: Disponibile in una gamma completa di gradi: Bassa fioritura (120-160), media fioritura (180-220) e alta fioritura (240-300).
• Fonte: Offriamo gelatina di pelle/ossa di bovino (tipo B) e gelatina di pelle di suino (tipo A).
• Limpidezza e colore: granuli di elevata purezza che formano una soluzione trasparente di colore giallo pallido con odore e sapore neutri.
• Dimensione delle particelle: I gradi standard sono disponibili da 8 a 60 mesh.
• Funzionalità: Agisce come gelificante, stabilizzatore, addensante e legante dell’acqua.

Applicazioni

La gelatina è indispensabile in molte formulazioni tradizionali:

• Pasticceria (Gomme): La gelatina High Bloom è essenziale per la produzione di orsetti gommosi e marshmallow, in quanto fornisce la caratteristica consistenza gommosa e l’elasticità.
• Latticini: Utilizzato negli yogurt e nei dessert cremosi per prevenire la sineresi (separazione dell’acqua) e migliorare la sensazione in bocca.
• Dolci: Ingrediente base per gelatine da tavola, mousse e cheesecake.
• Farmaci e integratori: Utilizzato per la produzione di capsule dure e morbide (Softgels) grazie alle sue eccellenti proprietà filmogene.

Descrizione tecnica: Polvere di gelatina alimentare all’ingrosso

Il parametro più critico per qualsiasi acquirente è la resistenza di Bloom.

150-200 Bloom: tipicamente utilizzato nei latticini e nei dessert standard.
220-260 Bloom: standard per i dolciumi e le caramelle gommose.
280+ Bloom: applicazioni specializzate ad alta resistenza.
Quando ci si rifornisce di gelatina alimentare in polvere all’ingrosso, è importante considerare anche il “tipo”.

Tipo A (lavorato in acido): Di solito deriva dalla pelle di maiale. Ha un punto isoelettrico a pH 7-9.
Tipo B (lavorazione alcalina/calcarea): Di solito deriva da ossa/pelli bovine. Ha un punto isoelettrico a pH 4,7-5,2.
La scelta del tipo giusto dipende dal pH del prodotto finale per garantire la massima stabilità.

Imballaggio e logistica

Assicuriamo una gestione igienica e un trasporto sicuro per i vostri ordini all’ingrosso di gelatina alimentare in polvere.

Imballaggio: sacchi di carta alveolare da 25 kg con rivestimento interno in polietilene per proteggere dall’umidità.

Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto. La gelatina è molto stabile se mantenuta all’asciutto, ma agisce come una spugna se esposta all’umidità.

Campioni: Possiamo fornire campioni di specifiche concentrazioni di Bloom (ad es. 200, 250) per le vostre prove.