Gelatine (essbar)

Nutri Partners ist ein spezialisierter Anbieter von Speisegelatinepulver im Großhandel für die Lebensmittel- und Pharmaindustrie. Gelatine ist ein reines Protein, das aus der teilweisen Hydrolyse von aus tierischem Gewebe (Haut und Knochen) gewonnenem Kollagen gewonnen wird. Sie ist der Goldstandard unter den Geliermitteln und bekannt für ihre einzigartige Eigenschaft, im Mund zu schmelzen“ und der Körpertemperatur zu entsprechen. Wir bieten eine breite Palette von Gelstärken (Bloom) für Anwendungen von Süßwaren bis hin zu Molkereiprodukten.

Hauptmerkmale

• Stärke der Blüte: Erhältlich in einer ganzen Reihe von Abstufungen: Geringe Blütenstärke (120-160), mittlere Blütenstärke (180-220) und hohe Blütenstärke (240-300).
• Quelle: Wir bieten sowohl Haut-/Knochengelatine vom Rind (Typ B) als auch Hautgelatine vom Schwein (Typ A) an.
• Klarheit und Farbe: Hochreines Granulat, das eine transparente, blassgelbe Lösung mit neutralem Geruch und Geschmack bildet.
• Partikelgröße: Standardsorten in 8 Mesh bis 60 Mesh erhältlich.
• Funktionsweise: Wirkt als Geliermittel, Stabilisator, Verdickungsmittel und Wasserbindemittel.

Anwendungen

Gelatine ist in vielen traditionellen Rezepturen unverzichtbar:

• Süßwaren (Gummibärchen): Gelatine mit hohem Bloomgehalt ist für die Herstellung von Gummibärchen und Marshmallows unverzichtbar und sorgt für die charakteristische Kautätigkeit und Elastizität.
• Molkerei: Wird in Joghurts und cremigen Desserts verwendet, um Synärese (Wasserabscheidung) zu verhindern und das Mundgefühl zu verbessern.
• Desserts: Die Basiszutat für Gelees, Mousses und Käsekuchen.
• Pharma & Nahrungsergänzungsmittel: Wird aufgrund seiner hervorragenden filmbildenden Eigenschaften für die Herstellung von Hart- und Weichkapseln (Softgels) verwendet.

Technische Beschreibung: Essbare Gelatine Pulver Großhandel

Der wichtigste Parameter für jeden Käufer ist die Stärke der Blüte.

150-200 Bloom: wird typischerweise in Milchprodukten und Standarddesserts verwendet.
220-260 Bloom: Standard für Süßwaren und Gummibärchen.
280+ Bloom: spezielle hochfeste Anwendungen.
Bei der Beschaffung von Speisegelatinepulver im Großhandel ist es auch wichtig, den „Typ“ zu berücksichtigen.

Typ A (säureverarbeitet): Wird in der Regel aus Schweineschwarte gewonnen. Es hat einen isoelektrischen Punkt bei pH 7-9.
Typ B (Alkali/Kalk verarbeitet): Wird in der Regel aus Rinderknochen/-häuten gewonnen. Sein isoelektrischer Punkt liegt bei pH 4,7-5,2.
Die Wahl des richtigen Typs hängt vom pH-Wert des Endprodukts ab, um eine maximale Stabilität zu gewährleisten.

Verpackung und Logistik

Wir gewährleisten eine hygienische Handhabung und einen sicheren Transport für Ihre Großhandelsbestellungen von essbarem Gelatinepulver.

Verpackung: 25 kg mehrwandige Papiersäcke mit einer Polyethylen-Innenauskleidung zum Schutz vor Feuchtigkeit.

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Gelatine ist sehr stabil, wenn sie trocken gelagert wird, verhält sich aber wie ein Schwamm, wenn sie Feuchtigkeit ausgesetzt wird.

Musterstücke: Wir können Muster bestimmter Bloom-Stärken (z. B. 200, 250) für Ihre Versuche zur Verfügung stellen.