Gelatina (comestible)

Nutri Partners es un proveedor especializado en la venta al por mayor de gelatina comestible en polvo para las industrias alimentaria y farmacéutica. La gelatina es una proteína pura derivada de la hidrólisis parcial del colágeno extraído de tejidos animales (piel y huesos). Es el estándar de oro de los agentes gelificantes, famoso por su característica única de «derretirse en la boca», que coincide con la temperatura corporal. Ofrecemos una amplia gama de concentraciones de gel (Bloom) para aplicaciones que van desde la confitería hasta los productos lácteos.

Características principales

• Fuerza Bloom: Disponible en una amplia gama de grados: Floración baja (120-160), media (180-220) y alta (240-300).
• Origen: Ofrecemos gelatina de piel/hueso de bovino (vacuno) (tipo B) y gelatina de piel de porcino (tipo A).
• Claridad y color: Gránulos de gran pureza que forman una solución transparente de color amarillo pálido con olor y sabor neutros.
• Granulometría: Calidades estándar disponibles en malla 8 a malla 60.
• Funcionalidad: Actúa como gelificante, estabilizante, espesante y aglutinante de agua.

Aplicaciones

La gelatina es indispensable en muchas fórmulas tradicionales:

• Confitería (gominolas): La gelatina High Bloom es esencial para producir ositos de gominola y malvaviscos, ya que proporciona la textura masticable y la elasticidad características.
• Lácteos: Se utiliza en yogures y postres cremosos para evitar la sinéresis (separación de agua) y mejorar la sensación en boca.
• Postres: Ingrediente base de gelatinas de mesa, mousses y tartas de queso.
• Farmacia y suplementos: Se utiliza para la producción de cápsulas duras y blandas (Softgels) debido a sus excelentes propiedades de formación de película.

Descripción técnica: Gelatina comestible en polvo al por mayor

El parámetro más crítico para cualquier comprador es la resistencia Bloom.

150-200 Bloom: se utiliza normalmente en productos lácteos y postres estándar.
220-260 Bloom: estándar para confitería y gominolas.
280+ Bloom: aplicaciones especializadas de alta resistencia.
Al comprar gelatina comestible en polvo al por mayor, también es importante tener en cuenta el «Tipo».

Tipo A (procesado ácido): Generalmente derivado de la piel de cerdo. Tiene un punto isoeléctrico a pH 7-9.
Tipo B (Procesado alcalino/calcáreo): Generalmente derivado de huesos/pieles de bovino. Tiene un punto isoeléctrico a pH 4,7-5,2.
La elección del tipo adecuado depende del pH de su producto final para garantizar la máxima estabilidad.

Embalaje y logística

Garantizamos una manipulación higiénica y un transporte seguro para sus pedidos al por mayor de gelatina comestible en polvo.

Envasado: sacos de papel multipared de 25 kg con un forro interior de polietileno para protegerlo de la humedad.

Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco. La gelatina es muy estable si se mantiene seca, pero actúa como una esponja si se expone a la humedad.

Muestras: Podemos proporcionar muestras de concentraciones Bloom específicas (por ejemplo, 200, 250) para sus ensayos.