Extrait de stévia

Nutri Partners est votre source experte pour la poudre d’extrait de stévia en gros. Extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, cet édulcorant de haute intensité est la référence mondiale en matière de réduction naturelle du sucre. Contrairement aux alternatives synthétiques, la stévia offre une solution « clean label » avec zéro calorie et zéro indice glycémique. Nous sommes spécialisés dans les extraits de haute pureté riches en Rebaudioside A (Reb A), garantissant une douceur maximale avec un arrière-goût amer minimal pour vos formulations de boissons et d’aliments.

Caractéristiques principales

• Grades de pureté : Nous fournissons des qualités spécifiques de haute pureté : Reb A 95 %, 97 % et 98 %, ainsi que des glycosides de stéviol totaux (SG 95 %).
• Pouvoir sucrant : Environ 200 à 300 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table), ce qui permet des dosages extrêmement faibles.
• Profil sensoriel : Goût franc et sucré. Nos qualités Reb A sont sélectionnées pour minimiser les notes de réglisse souvent associées aux extraits de moindre qualité.
• Stabilité : Excellente stabilité à la chaleur (pH stable), ce qui la rend adaptée à la cuisson et au traitement UHT.
• Statut diététique : 100% à base de plantes, sans OGM, compatible avec le régime céto et adapté aux diabétiques.

Applications

La stévia transforme le marché des produits hypocaloriques dans tous les secteurs :

• Boissons : La principale application – utilisée dans les boissons gazeuses, les jus et les eaux aromatisées pour réduire la teneur en sucre de 30 à 100 %.
• Édulcorants de table : Mélangés à des agents de charge (comme l’érythritol ou l'[inuline]) pour créer des substituts du sucre « cuillère par cuillère » pour un usage domestique.
• Produits laitiers : Sucrer les yaourts et les boissons lactées sans ajouter de calories.
• Nutrition sportive : Ingrédient clé des poudres protéinées et des BCAA pour masquer l’amertume des acides aminés sans ajouter d’hydrates de carbone.
• Confiserie : Utilisé dans les chocolats et les gommes sans sucre.

Description technique : Extrait de stévia en poudre Wholesale

D’un point de vue chimique, le goût sucré de la stévia provient des glycosides de stéviol. Les deux plus courants sont le stévioside (plus abondant mais amer) et le rébaudioside A (plus doux et plus propre).

Lors de l’approvisionnement en poudre d’extrait de stévia en gros, le pourcentage de « Reb A » est la spécification essentielle.

• Stévia standard (SG 90-95%) : Bon pour les applications rentables où le masquage de l’arôme est possible.
• Reb A élevé (97-98%) : Essentiel pour les applications délicates telles que l’eau ou les thés doux, où les « off-notes » doivent être pratiquement inexistantes.
• Les technologues doivent se rappeler que la stévia apporte un goût sucré mais pas de volume. Dans les applications de pâtisserie, elle doit être associée à un agent de charge (comme les fibres ou les polyols) pour remplacer le volume et la sensation en bouche perdus en supprimant le sucre.

Emballage et logistique

La stévia étant très puissante, les volumes d’emballage sont inférieurs à ceux des produits en vrac.

Conditionnement : fûts/cartons de 10 ou 20 kg avec doublures hermétiques en PE. (Remarque : 10 kg de stévia édulcorent autant que 3 tonnes de sucre).

Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec. Un scellage adéquat est nécessaire pour maintenir l’efficacité du produit.

Échantillons : Nous proposons de petits échantillons (par exemple, 50 g) de différentes qualités Reb A pour vos panels sensoriels.