Extracto de Stevia

Nutri Partners es su fuente experta de Extracto de Stevia en polvo al por mayor. Extraído de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, este edulcorante de alta intensidad es el punto de referencia mundial para la reducción natural del azúcar. A diferencia de las alternativas sintéticas, la Stevia ofrece una solución de etiqueta limpia con cero calorías y cero índice glucémico. Estamos especializados en extractos de gran pureza ricos en Rebaudiósido A (Reb A), que garantizan el máximo dulzor con el mínimo regusto amargo para sus fórmulas de bebidas y alimentos.

Características principales

• Grados de pureza: Suministramos grados específicos de alta pureza: Reb A 95%, 97% y 98%, así como glucósidos de esteviol totales (SG 95%).
• Potencia de dulzor: Aproximadamente de 200 a 300 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), lo que permite dosis extremadamente bajas.
• Perfil sensorial: Sabor limpio y dulce. Nuestras calidades A de alta Reb se seleccionan para minimizar las notas parecidas al regaliz que suelen asociarse a los extractos de menor calidad.
• Estabilidad: Excelente estabilidad al calor (pH estable), lo que la hace adecuada para la cocción y el procesado UHT.
• Estado dietético: 100% a base de plantas, no GMO, Keto-friendly, y apto para diabéticos.

Aplicaciones

La estevia está transformando el mercado bajo en calorías en todos los sectores:

• Bebidas: La principal aplicación: se utiliza en refrescos, zumos y aguas aromatizadas para reducir el azúcar entre un 30% y un 100%.
• Edulcorantes de mesa: Mezclados con agentes de carga (como eritritol o [inulina]) para crear sustitutos del azúcar «cuchara por cuchara» para uso doméstico.
• Lácteos: Endulzar yogures y bebidas lácteas sin añadir calorías.
• Nutrición deportiva: Un ingrediente clave en las proteínas en polvo y los BCAA para enmascarar el amargor de los aminoácidos sin añadir carbohidratos.
• Confitería: Utilizado en chocolates y chicles sin azúcar.

Descripción técnica: Extracto de Stevia en polvo al por mayor

Desde un punto de vista químico, el sabor dulce de la Stevia procede de los glucósidos de esteviol. Los dos más comunes son el esteviósido (más abundante pero amargo) y el rebaudiósido A (más dulce y limpio).

Al comprar Extracto de Stevia en polvo al por mayor, el porcentaje de «Reb A» es la especificación fundamental.

• Stevia estándar (SG 90-95%): Buena para aplicaciones rentables en las que es posible enmascarar el sabor.
• Reb A elevado (97-98%): Esencial para aplicaciones delicadas como el agua o los tés suaves, en los que los «off-notes» deben ser prácticamente inexistentes.
• Los tecnólogos deben recordar que la estevia aporta dulzor, pero no volumen. En aplicaciones de repostería, debe combinarse con un agente de carga (como fibra o polioles) para reemplazar el volumen y la sensación en boca que se pierden al eliminar el azúcar.

Embalaje y logística

Como la Stevia es tan potente, los volúmenes de envasado son menores que los de los productos a granel.

Envasado: bidones/cajas de 10 kg o 20 kg con revestimiento hermético de PE. (Nota: 10 kg de Stevia endulzan tanto como 3 toneladas de azúcar).

Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco. Se requiere un sellado adecuado para mantener la potencia.

Muestras: Ofrecemos pequeñas muestras (por ejemplo, 50 g) de varios grados Reb A para sus paneles sensoriales.