Estratto di mora

Nutri Partners fornisce polvere di estratto di mora di alta qualità all’ingrosso, derivata dai frutti maturi di Rubus fruticosus. Rinomate per la loro tonalità nero-violacea intensa, le more sono una centrale elettrica di antiossidanti, in particolare antociani (cianidina-3-glucoside). Il nostro estratto offre ai produttori un duplice vantaggio: un potente ingrediente funzionale per il supporto dell’immunità e della vista e un colorante alimentare naturale e pulito che fornisce una ricca tonalità viola.

Caratteristiche principali

• Composti attivi: ricco di antociani (potenti antiossidanti), vitamina C, vitamina K e manganese.
• Standardizzazione: offriamo estratti standardizzati (ad esempio, 5% – 25% di antociani mediante UV/HPLC) per integratori e polveri di frutta (essiccate a spruzzo) per l’aromatizzazione.
• Colore: da viola intenso a polvere viola.
• Solubilità: eccellente solubilità in acqua, che lo rende ideale per bevande funzionali e stick pack.
• Profilo aromatico: l’estratto ha un sapore di bacca aspro e astringente; le polveri di succo sono più dolci e fruttate.

Applicazioni

L’estratto di mora è ampiamente utilizzato nei settori “Beauty from Within” e degli alimenti funzionali:

• Bevande funzionali: un ingrediente chiave negli shot per l’immunità e nelle bevande antiossidanti. Si abbina perfettamente a dolcificanti naturali come l’estratto di stevia per bilanciare l’acidità.
• Integratori alimentari: utilizzati in formule per la salute della vista (simili al mirtillo) e capsule anti-età grazie agli alti valori ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity).
• Colorazione naturale: un’eccellente alternativa clean-label ai coloranti sintetici (rosso 40 / blu 1) per yogurt, gelati e caramelle gommose.
• Cosmetici: utilizzati nelle formulazioni per la cura della pelle per le sue proprietà antinfiammatorie e di eliminazione dei radicali liberi.

Descrizione tecnica: polvere di estratto di mora all’ingrosso

Quando si acquista polvere di estratto di mora all’ingrosso, è fondamentale distinguere tra i due metodi di produzione principali:

Estratto standardizzato: prodotto tramite estrazione con solvente (acqua/etanolo) per concentrare gli antociani bioattivi. Questa polvere è scura, ha un sapore aspro e viene venduta in base alla potenza (ad esempio, 25% di antociani). È principalmente per integratori.

Polvere di succo essiccato a spruzzo: prodotta essiccando il succo di frutta su un supporto (come la maltodestrina). Conserva il sapore fruttato e lo zucchero, ma ha una concentrazione di antiossidanti inferiore. Questo è principalmente per aromatizzare e colorare i prodotti alimentari.

Nota tecnica sulla stabilità del colore: gli antociani sono sensibili al pH. In ambienti acidi (pH basso, come la limonata), il colore è rosso/viola brillante. In ambienti neutri/alcalini (pH alto, come la panetteria), il colore può virare verso il blu/grigio. I formulatori devono testare la stabilità nella loro matrice specifica.

Imballaggio e logistica

Imballaggio: fusti in fibra da 25 kg con doppi rivestimenti in PE (per l’estratto) o cartoni da 20 kg (per la polvere essiccata a spruzzo).

Conservazione: altamente igroscopico. Conservare in un luogo fresco e asciutto. La polvere assorbirà rapidamente l’umidità se lasciata aperta, trasformandosi in un blocco duro.

Campioni: sono disponibili campioni da 50 g (specificare se si necessita di estratto o polvere di succo).