Extracto de fruto de zarzamora

Nutri Partners suministra polvo de extracto de zarzamora de alta calidad al por mayor, derivado de los frutos maduros de Rubus fruticosus. Reconocidas por su profundo color negro púrpura, las zarzamoras son una fuente inagotable de antioxidantes, específicamente antocianinas (cianidina-3-glucósido). Nuestro extracto ofrece a los fabricantes una doble ventaja: un potente ingrediente funcional para el apoyo inmunológico y la visión, y un colorante alimentario natural de etiqueta limpia que proporciona un rico tono violeta.

Características principales

• Compuestos activos: Rico en antocianinas (potentes antioxidantes), vitamina C, vitamina K y manganeso.
• Estandarización: Ofrecemos extractos estandarizados (por ejemplo, 5% – 25% de antocianinas por UV/HPLC) para suplementos y polvos de frutas (liofilizados) para dar sabor.
• Color: Polvo de color púrpura oscuro a violeta.
• Solubilidad: Excelente solubilidad en agua, lo que lo hace ideal para bebidas funcionales y sobres monodosis.
• Perfil de sabor: El extracto tiene un sabor a baya agrio y astringente; los zumos en polvo son más dulces y afrutados.

Aplicaciones

El extracto de zarzamora se utiliza ampliamente en los sectores de «Belleza desde el interior» y alimentos funcionales:

• Bebidas funcionales: Un ingrediente clave en los shots de inmunidad y las bebidas antioxidantes. Combina perfectamente con edulcorantes naturales como el extracto de estevia para equilibrar la acidez.
• Suplementos dietéticos: Se utiliza en fórmulas para la salud de la visión (similares al arándano) y cápsulas antienvejecimiento debido a los altos valores ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno).
• Colorante natural: Una excelente alternativa de etiqueta limpia a los colorantes sintéticos (rojo 40 / azul 1) para yogures, helados y gominolas.
• Cosméticos: Se utiliza en formulaciones para el cuidado de la piel por sus propiedades antiinflamatorias y de eliminación de radicales libres.

Descripción técnica: Polvo de extracto de zarzamora al por mayor

Al obtener polvo de extracto de zarzamora al por mayor, es vital distinguir entre los dos métodos de producción principales:

Extracto estandarizado: Producido mediante extracción con disolventes (agua/etanol) para concentrar las antocianinas bioactivas. Este polvo es oscuro, tiene un sabor agrio y se vende en función de su potencia (por ejemplo, 25% de antocianinas). Se utiliza principalmente para suplementos.

Zumo en polvo liofilizado: Producido secando el zumo de fruta sobre un soporte (como la maltodextrina). Conserva el sabor afrutado y el azúcar, pero tiene una menor concentración de antioxidantes. Se utiliza principalmente para dar sabor y colorear productos alimenticios.

Nota técnica sobre la estabilidad del color: Las antocianinas son sensibles al pH. En ambientes ácidos (pH bajo, como la limonada), el color es rojo/púrpura vibrante. En ambientes neutros/alcalinos (pH alto, como la panadería), el color puede virar hacia el azul/gris. Los formuladores deben probar la estabilidad en su matriz específica.

Embalaje y logística

Embalaje: Tambores de fibra de 25 kg con doble revestimiento de PE (para extracto) o cajas de cartón de 20 kg (para polvo liofilizado).

Almacenamiento: Muy higroscópico. Almacenar en un lugar fresco y seco. El polvo absorberá la humedad rápidamente si se deja abierto, convirtiéndose en un bloque duro.

Muestras: Muestras de 50 g disponibles (especifique si necesita extracto o zumo en polvo).