На бази биљака | NurtiPartners
На бази биљака

Какао маса (капи)

Чисте капи од 100% какао масе. Неопходна база за производњу врхунске чоколаде. Лако топљење и дозирање. Велепродајна продаја.

Нутри Партнерс испоручује врхунске капи какао масе на велико (познате и као какао ликер или какао паста). Ово је најчистији облик какаа: 100% млевена пржена зрна какаа без ичега додатог или одузетог. Нудећи ову сировину у практичном формату „капљице“ или „калета“, пружамо произвођачима чоколаде и индустријским произвођачима производ који се лако мери, дозира и топи, елиминишући мукотрпно сецкање потребно код традиционалних великих блокова.

Кључне карактеристике

  • Састав: Садржи природно присутни какао путер (приближно 50-54%) и суве, обезмашћене какао делове (приближно 46-50%).
  • Формат: Испоручује се у малим капљицама/дугмићима за брзо топљење и прецизно дозирање.
  • Сензорни профил: Интензиван, дубок горки укус какаоа са печеним нотама и природном киселошћу.
  • Прерада: Произведено од ферментисаних, сушених и печених зрна млевених у глатку, фину пасту.
  • Чиста етикета: Један састојак (100% какао), Без шећера, Вегански и Без ГМО.

Апликације

Какао маса је „срце“ свих чоколадних производа:

  • Производња чоколаде: Примарни састојак за производњу тамних, млечних и белих чоколадних плочица и кувертура.
  • Кондиторски производи: Користи се за ароматизовање ганаша, тартуфа и пралина где је потребан јак какао укус.
  • Пекара: Одлично за колаче, торте и колачиће, пружајући дубљи укус него сам какао прах.
  • Сладолед: Користи се за прављење богатих чоколадних база или страћатела чипса.
  • Пиварство: Све се више користи у крафт стаутовима и портерима како би се додале аутентичне чоколадне ноте.

Технички опис: Велепродаја капи какао масе

Технички, какао маса је суспензија какао чврстих материја у какао путеру. Наш производ је рафинисан до величине честица обично испод 30 микрона како би се осигурао гладак, незрнаст осећај у устима у финалном производу.

Приликом избора велепродајног добављача капи какао масе, профил пржења је кључан. Нудимо средње пржење које уравнотежује природну воћност зрна са развијеним „чоколадним“ нотама. Пошто је производ 100% какао, нема слаткоћу. То је сирово платно на којем градите свој профил укуса додавањем шећера, млека у праху или зачина.

Паковање и логистика

Обезбеђујемо ефикасну испоруку ваших велепродајних поруџбина капи какао масе.

Паковање: Картонске кутије од 10 кг или 20 кг са унутрашњом заштитном фолијом.

Чување: Чувати на хладном (12-20°C), сувом и месту без мириса. Какао маса лако упија стране мирисе.

Узорци: Доступни за дегустацију и истраживачко-развојна испитивања.

Често постављана питања

Која је разлика између какао масе и какао ликера?

Нема разлике; то су синоними. „Какао течност“ је старији индустријски термин (изведен од „течност“ јер тече када се загрева). Не садржи апсолутно никакав алкохол. „Какао маса“ или „какао паста“ су модерни термини који се користе за етикетирање.

Зашто изабрати капи уместо блокова?

Традиционална какао маса долази у чврстим блоковима од 25 кг који су тврди као камен и опасни за сецкање. Наше капи се могу сипати директно у топионик или машину за темперирање. Ово штеди време рада, смањује ризик од повреда и значајно убрзава процес топљења због веће површине.

Да ли треба да додам какао путер у ово?

Зависи од ваше примене. Какао маса природно садржи ~54% какао путера. За кувертуру високе флуидности (за преливање), обично је потребно додати додатни [какао путер]. За печење или густи ганаш, природни садржај масти у маси је често довољан.
Пошаљи упит
Остали производи из категорије: