Cacao en pasta (gotas)

Nutri Partners suministra al por mayor gotas de Cacao en Pasta de primera calidad (también conocido como Licor de Cacao o Pasta de Cacao). Se trata de la forma más pura de cacao: granos de cacao tostados y molidos al 100%, sin nada añadido ni eliminado. Al ofrecer esta materia prima en un cómodo formato de «gota» o «callet», proporcionamos a los chocolateros y fabricantes industriales un producto fácil de pesar, dosificar y fundir, eliminando el laborioso picado que requieren los grandes bloques tradicionales.

Características principales

• Composición: Contiene manteca de cacao natural (aprox. 50-54%) y extracto seco magro de cacao (aprox. 46-50%).
• Formato: Se suministra en pequeñas gotas/botones para una fusión rápida y una dosificación precisa.
• Perfil sensorial: Sabor intenso y profundo a cacao amargo con notas tostadas y acidez natural.
• Elaboración: Producido a partir de granos fermentados, secos y tostados, molidos hasta obtener una pasta fina y suave.
• Etiqueta Limpia: Un solo ingrediente (100% Cacao), Sin Azúcar, Vegano y No-GMO.

Aplicaciones

El cacao en pasta es el «corazón» de todos los productos de chocolate:

• Fabricación de chocolate: El principal ingrediente base para producir tabletas y coberturas de chocolate negro, con leche y blanco.
• Confitería: Se utiliza para aromatizar ganaches, trufas y bombones en los que se necesita un fuerte toque de cacao.
• Panadería: Excelente para brownies, pasteles y galletas, ya que proporciona un sabor más profundo que el cacao en polvo solo.
• Helados: Se utiliza para crear ricas bases de chocolate o trocitos de stracciatella.
• Elaboración de cerveza: Se utiliza cada vez más en las cervezas stouts y porters artesanales para añadir auténticas notas de chocolate.

Descripción Técnica: Gotas de pasta de cacao al por mayor

Técnicamente, la pasta de cacao es una suspensión de sólidos de cacao en manteca de cacao. Nuestro producto se refina hasta alcanzar un tamaño de partícula inferior a 30 micras para garantizar una sensación en boca suave y sin grumos en el producto final.

A la hora de elegir un proveedor mayorista de gotas de cacao en pasta, el perfil de tueste es clave. Ofrecemos un perfil de tostado medio que equilibra el afrutado natural del grano con las notas «achocolatadas» desarrolladas. Como el producto es 100% cacao, no tiene dulzor. Es el lienzo en bruto sobre el que usted construye su perfil de sabor añadiendo azúcar, leche en polvo o especias.

Embalaje y logística

Garantizamos una entrega eficaz de sus pedidos al por mayor de gotas de pasta de cacao.

Embalaje: cajas de cartón de 10 kg o 20 kg con forro protector interior.

Conservación: Almacenar en un lugar fresco (12-20°C), seco y sin olores. La pasta de cacao absorbe fácilmente los olores extraños.

Muestras: Disponibles para degustación y pruebas de I+D.