Kakaomasse (Tropfen)

Nutri Partners liefert hochwertige Kakaomasse-Tropfen für den Großhandel (auch bekannt als Kakao-Liquor oder Kakao-Paste). Dies ist die reinste Form von Kakao: 100% gemahlene, geröstete Kakaobohnen, denen nichts hinzugefügt und nichts entzogen wurde. Indem wir diesen Rohstoff in einem praktischen „Tropfen“- oder „Kallet“-Format anbieten, stellen wir Chocolatiers und industriellen Herstellern ein Produkt zur Verfügung, das sich leicht abwiegen, dosieren und schmelzen lässt, wodurch das mühsame Zerkleinern entfällt, das bei herkömmlichen großen Blöcken erforderlich ist.

Hauptmerkmale

• Zusammensetzung: Enthält natürlich vorkommende Kakaobutter (ca. 50-54%) und fettfreie Kakaotrockenmasse (ca. 46-50%).
• Format: Geliefert in kleinen Tropfen/Knöpfen für schnelles Schmelzen und genaue Dosierung.
• Sensorisches Profil: Intensiver, tiefbitterer Kakaogeschmack mit Röstnoten und natürlicher Säure.
• Verarbeitung: Hergestellt aus fermentierten, getrockneten und gerösteten Bohnen, die zu einer glatten, feinen Paste gemahlen werden.
• Sauberes Etikett: Nur eine Zutat (100% Kakao), zuckerfrei, vegan und gentechnikfrei.

Anwendungen

Die Kakaomasse ist das „Herz“ aller Schokoladenprodukte:

• Schokoladenherstellung: Die wichtigste Grundzutat für die Herstellung von Tafeln und Kuvertüren aus Zartbitter-, Vollmilch- und weißer Schokolade.
• Süßwaren: Wird zum Aromatisieren von Ganaches, Trüffeln und Pralinen verwendet, wenn ein starker Kakao-Kick erforderlich ist.
• Bäckerei: Hervorragend geeignet für Brownies, Kuchen und Kekse, da es einen intensiveren Geschmack als Kakaopulver allein bietet.
• Eiscreme: Wird zur Herstellung von reichhaltigen Schokoladenböden oder Stracciatella-Chips verwendet.
• Brauen: Wird zunehmend in Craft Stouts und Porters verwendet, um authentische Schokoladennoten hinzuzufügen.

Technische Beschreibung: Kakaomasse Drops Großhandel

Technisch gesehen ist die Kakaomasse eine Suspension von Kakaofeststoffen in Kakaobutter. Unser Produkt wird auf eine Partikelgröße von typischerweise weniger als 30 Mikrometer verfeinert, um ein nicht körniges, weiches Mundgefühl im Endprodukt zu gewährleisten.

Bei der Wahl eines Großhändlers für Kakaomassetropfen ist das Röstprofil entscheidend. Wir bieten ein mittelstarkes Röstprofil an, das die natürliche Fruchtigkeit der Bohne mit den entwickelten „schokoladigen“ Noten in Einklang bringt. Da das Produkt zu 100 % aus Kakao besteht, hat es keine Süße. Es ist das Rohmaterial, auf dem Sie Ihr Geschmacksprofil aufbauen können, indem Sie Zucker, Milchpulver oder Gewürze hinzufügen.

Verpackung und Logistik

Wir gewährleisten eine effiziente Lieferung Ihrer Kakaomassedrops-Großhandelsbestellungen.

Verpackung: 10 kg- oder 20 kg-Kartons mit Schutzfolie.

Lagerung: Kühl (12-20°C), trocken und geruchsneutral lagern. Kakaomasse absorbiert leicht Fremdgerüche.

Proben: Für Verkostungen und F&E-Versuche erhältlich.