Inulina

Nutri Partners es el principal proveedor europeo de inulina en polvo al por mayor. Obtenida principalmente de la raíz de achicoria (Cichorium intybus), esta fibra dietética soluble es un ingrediente funcional versátil. Cumple una doble función en la formulación de alimentos modernos: actúa como prebiótico de eficacia probada para favorecer la salud intestinal y como texturizante que permite reducir el azúcar y la grasa sin comprometer la sensación en boca. Es la solución perfecta de etiquetado limpio para las marcas preocupadas por la salud.

Características principales

• Origen: Inulina nativa derivada de raíz de achicoria no transgénica (fuente estándar de la industria) o agave.
• Perfil de dulzor: Aporta aproximadamente un 10-30% del dulzor de la sacarosa, actuando como agente de carga natural.
• Funcionalidad: Excelentes propiedades miméticas de la grasa (crea una textura cremosa y gelatinosa) y sustituto del azúcar.
• Beneficios para la salud: Alto contenido en fibra dietética (>90%), bajo valor calórico y efectos prebióticos clínicamente probados (estimula las Bifidobacterias).
• Estado dietético: 100% Vegano, Sin Gluten y apto para dietas Keto/Bajas en Carbohidratos.

Aplicaciones

La inulina es un ingrediente fundamental para la reformulación y el enriquecimiento en fibra:

• Panadería y Barritas: Aumenta el contenido de fibra en panes y cereales. En las barritas proteicas, actúa como aglutinante y humectante, manteniendo el producto blando con el tiempo.
• Lácteos: Se utiliza como sustituto de la grasa en yogures, helados y quesos bajos en grasa para proporcionar una sensación en boca rica y cremosa.
• Bebidas: Enriquecimiento de fibra soluble para batidos, zumos y bebidas instantáneas.
• Confitería: Permite declaraciones de «Azúcar reducido» en chocolates y gominolas manteniendo el volumen.
• Suplementos: Se venden como polvo prebiótico independiente o en mezclas simbióticas (probióticos + prebióticos).

Descripción técnica: Inulina en polvo al por mayor

Químicamente, la inulina es una mezcla polidispersa de cadenas de fructosa (fructanos). Al comprar inulina en polvo al por mayor, es importante distinguir entre inulina nativa e inulina de cadena larga (alto rendimiento).

• Inulina nativa: Contiene cadenas más cortas y azúcares simples. Es más soluble y ligeramente más dulce, ideal para sustituir el azúcar.
• Inulina de cadena larga: Se le han eliminado los azúcares y las cadenas cortas. Tiene una solubilidad más baja, pero unas propiedades gelificantes y una estabilidad térmica superiores, lo que la hace ideal como sustituto de la grasa.

Nuestro producto crea una red de partículas de gel al cizallarse en agua, imitando la textura de la grasa. Es estable a pH bajo (hasta 4,0), aunque la exposición prolongada a calor elevado y ácido puede causar hidrólisis (descomposición en fructosa).

Embalaje y logística

Garantizamos la calidad de sus entregas de Inulina en polvo al por mayor protegiéndola contra la humedad.

Envasado: sacos de papel multicapa de 25 kg con forro interior de PE.

Conservación: La inulina es higroscópica. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco (HR < 60%) para evitar que se apelmace.

Muestras: Muestras nativas y de alto rendimiento disponibles para pruebas de formulación.